Avicultura de pastoreo

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Avicultura orgánica y de pastoreo

Apuntes del curso. Febrero del 2009



Contenido.

Introducción....................................................................................... 4

I Experiencias en la producción de pollos en pastoreo 5
1.1 Clasificación de las gallinas. 5
1.2 Descripcióndel negocio 8
1.3 Panorámica de algunos negocios. 9

II Normas para la producción de pollos orgánicos 11
2.1 Recomendaciones 11
2.2 Certificación de carne y huevo orgánicos. 12
2.3 Alimentación. 13
2.4 Curas veterinarias. 14
2.5 Principios básicos del manejo de la producción animal. 15

III Método de producción de pollos de pastoreo
3.1 3.1.1 Lo que el productor debecumplir. 18
3.1.2 Donde pastorear los pollos 19
3.1.3 Preparar la jaula de recepción de los pollitos 20
3.1.4 Calefacción 21
3.1.5 Alimento 22
3.1.6 Comedero 22
1.4.7 Bebedero 22
1.4.8 Luz 23
1.4.9 Rutina de trabajo. 23
3.2 Ventajas y desventajas de pastorear pollos. 24
3.3 Problemática detectada en la producción de pollos 24
3.4 Manejo de los pollos de engorda.24
3.4.1 Tamaño ideal del pasto para el animal y la jaula 25
3.4.2 Los pastos más apropiados para el pastoreo. 26
3.4.3 Alimentos complementarios que se usarán. 26
3.4.4 Alimentación orgánica, otras alternativas. 26
3.4.5 Plan de trabajo día por día. 27
3.4.6 Registro de producción de 260 pollitos. 29
3.4.7 Sacrificio y desplume de los pollos.. 30
3.4.8 El sacrificio. 303.4.9 La desviceración 30
3.4.10 Las mermas por rasguños. 31

IV Método de producción para la producción de huevo con gallinas en pastoreo.
4.1 La compra de las pollitas. 38
4.2 Presentación del huevo para la venta. 38

V Análisis de riesgos.
5.1 Riesgos técnicos 39
5.2 Riesgos administrativos 40
5.3 Riesgos del mercado 41
5.4 Recursos financieros 42
5.5Recursos humanos 43

VI Análisis económico de la engorda de una jaula de pollos
6.1 Análisis económico de una jaula de ponedoras. 43

VII La construcción de la jaula.
7.1 Medidas de la jaula. 45
7.2 La jaula de madera . 45
7.3 La jaula de varilla. 46
7.4 La jaula de PTR. 46
7.5 Techado de la jaula 46
7.6 Mecanismo para mover la jaula 46

VIII Comercialización depollos y huevo en pastoreo. 47

Anexo I Resumen de un trabajo de


Introducción.

Joel Salatini de Virginia, Estados Unidos de Norteamérica empezó a pastorear aves desde 1960 y lo sigue haciendo actualmente. En el año de 1991 publicó un manual y un video del método de trabajo que él ha desarrollado.

Joel dice que muchos fracasos del pastoreo de pollos vienen de personas que piensan que laproducción es más fácil que el sistema tradicional o que vender es muy fácil. El recomienda que debes empezar con los pollos que tu y tu familia se pueden comer. La primera persona a la que le tienes que vender el pollo es a ti. Regálales a tus vecinos y amigos y permite que tu negocio crezca poco a poco antes de invertir un capital grande.

En el manual que publicó en 1991, en la portadaanuncia que dos personas, trabajando 50 horas a la semana, durante 6 meses al año, en 20 acres puede obtener una utilidad neta de 25,000 a 30,000 dólares. ¿qué otra empresa en la agricultura puede lograr esto?

Recomienda que se lea de nuevo lo anterior. Dice que todos los indicadores apuntan a que el pastoreo de aves y su proceso en la casa puede ser uno de los mejores negocios para una familiaque vive en el campo. Actualmente el consumo per capita de las carnes rojas tiende a la baja mientras que la carne de aves y peces tienden a incrementarse.

La producción actual como fabrica de pollos resulta en problemas de salud para los consumidores, si hay una alternativa mejor, mas limpia y de manejo mas humano los consumidores la preferirán. El hecho es que muchos consumidores quieren...
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