AYUDANTE DE COCINA

El ayudante de cocina es el encargado de realizar labores auxiliares en la cocina.
Sus funciones son:
Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materiales detrabajo; organizar cavas, neveras y armarios; lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados y mariscos.

Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios. Además,colaborar con el cocinero en el servicio.

Limpiar y ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina. Estas funciones las realiza bajo la supervisión de un cocinero.

Elayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene la responsabilidad de preparar la “Mise en Place” para facilitar al cocinero todas las operaciones previas a la elaboraciónde los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal.

Cualidades del Ayudante de Cocina
Como persona deseamos crecer en nuestra vida y profesionalmente, para ello
debemos poseer una seriede cualidades que van a dignificar nuestro trabajo.
Estas cualidades se mencionan a continuación:
SENSIBILIDAD ARTÍSTICA

La cocina como profesión es considerada un arte. Por lo tanto, la personaque
ejerce este oficio debe desarrollar gran sensibilidad artística.

GUSTO REFINADO
El comer, aparte de ser una necesidad, también es un placer. Por lo tanto, el cocinero debe buscar nuevascombinaciones para ampliar la gama de sabores y así satisfacer los paladares más exigentes y para lograr esto debe tener un gusto refinado.

PUNTUALIDAD
Las labores que se realizan en la cocina deben serejecutadas en un tiempo preciso. La misión de cada integrante del personal de cocina está unida a la del resto del personal, por lo tanto, todos los integrantes de la brigada de cocina deben asistira su trabajo con puntualidad.

INICIATIVA
En la cocina hay que tener mucha iniciativa, ya que ésta va a demostrar su espíritu
de superación y deseos de aprender.

ADAPTABILIDAD
No toda empresa... [continua]

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(2011, 03). Ayudante de cocina. BuenasTareas.com. Recuperado 03, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Ayudante-De-Cocina/1662257.html

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