Ayudante de cocina

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AYUDANTE DE COCINA

El ayudante de cocina es el encargado de realizar labores auxiliares en la cocina.
Sus funciones son:
Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materiales de trabajo; organizar cavas, neveras y armarios; lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados y mariscos.

Preparar fondos, ensaladas, salsas y participar en los inventarios. Además,colaborar con el cocinero en el servicio.

Limpiar y ordenar su puesto de trabajo y colaborar en el arreglo general de la cocina. Estas funciones las realiza bajo la supervisión de un cocinero.

El ayudante de cocina es de gran importancia dentro de la cocina ya que tiene la responsabilidad de preparar la “Mise en Place” para facilitar al cocinero todas las operaciones previas a la elaboraciónde los diferentes platos que satisfacen el gusto del comensal.

Cualidades del Ayudante de Cocina
Como persona deseamos crecer en nuestra vida y profesionalmente, para ello
debemos poseer una serie de cualidades que van a dignificar nuestro trabajo.
Estas cualidades se mencionan a continuación:
SENSIBILIDAD ARTÍSTICA

La cocina como profesión es considerada un arte. Por lo tanto, la personaque
ejerce este oficio debe desarrollar gran sensibilidad artística.

GUSTO REFINADO
El comer, aparte de ser una necesidad, también es un placer. Por lo tanto, el cocinero debe buscar nuevas combinaciones para ampliar la gama de sabores y así satisfacer los paladares más exigentes y para lograr esto debe tener un gusto refinado.

PUNTUALIDAD
Las labores que se realizan en la cocina deben serejecutadas en un tiempo preciso. La misión de cada integrante del personal de cocina está unida a la del resto del personal, por lo tanto, todos los integrantes de la brigada de cocina deben asistir a su trabajo con puntualidad.

INICIATIVA
En la cocina hay que tener mucha iniciativa, ya que ésta va a demostrar su espíritu
de superación y deseos de aprender.

ADAPTABILIDAD
No toda empresacuenta con todos los equipos e infraestructura deseada, sin
embargo, el trabajador debe adaptarse y demostrar espíritu de colaboración.

ARMONÍA
El trabajo en la cocina exige una gran armonía. Así las órdenes dadas y recibidas se harán evitando palabras que puedan resultar ofensivas. Para el mejor cumplimiento de su misión la brigada debe estar compuesta por amigos.

ORGANIZACIÓN
El éxito deuna empresa se basa en su buena organización. Por lo tanto, el ayudante de cocina debe ser organizado y así podrá realizar mejor sus funciones, esto lo beneficiará tanto a él como a la empresa.

LA LIMPIEZA
Es uno de los factores más importantes a considerar dentro de la profesión de cocinero, ya que su trabajo está ligado a la preparación de alimentos. Por ello, deben ser estrictos en lalimpieza, de no serlo, a través de estos alimentos se pueden transmitir enfermedades. En tal sentido, a las personas que trabajan en la cocina se les exige una presentación óptima, en cuanto a aseo personal y uniforme.

Todas estas cualidades van a permitir al Ayudante de Cocina en mejor trabajo en
equipo y lograr el éxito en el mercado laboral.

LA ÉTICA PROFESIONAL
La ética es la parte de lafilosofía que trata de la moral y las obligaciones del hombre, está constituida por una escala de valores morales que condicionan la conducta ideal del hombre.
Valores de la Ética

Está conformada por los valores espirituales y los valores materiales.

VALORES ESPIRITUALES
Son primordiales y constituyen los fines que debe perseguir todo hombre de buena
voluntad.

VALORES MATERIALES
Sonsecundarios y deben ser los medios que utilizamos para conseguir nuestros
fines.

Toda actividad humana está sujeta a las valoraciones de carácter ético que
indican lo que moralmente es bueno y es malo.

HIGIENE
La higiene se define como la parte de la medicina que tiene como objeto la conservación de la salud y la prevención de enfermedades.

Tipos de higiene
Higiene personal.
Higiene de...
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