Azucares reductores

LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL 502503 GUIA 3.3- Determinación de azucares reductores método de fehling – soxhlet (gravimétrico) I. EL PROBLEMA: Determinar el contenido de azúcaresreductores de una muestra que los contenga. II. FUNDAMENTO TEORICO: Los Azúcares presentes en una muestra de azúcar comercial o de algún producto azucarado se determinan cuantitativamente por métodosfísicos (ópticos) o por métodos químicos. Cuando se usan métodos químicos el más aconsejable es el que utiliza el reactivos de Fehling-Soxhlet, que precipita el oxido cuproso (Cu2O) en presencia de unasustancia reductora. El método puede ser volumétrico o gravimétrico. El método gravimétrico se conoce como la propuesta de Munson y Walker y el método volumétrico como la propuesta de Eynon-Lane. Elmétodo gravimétrico corresponde a la cantidad de cobre reducido en presencia de azúcares reductores; el peso en miligramos de Cu2 O corresponden a los miligramos de azúcares analizados, por medio de lastablas de Munson y Walker que aparecen en el AOAC. (hay que tener en cuenta las diluciones para reportar la concentración final) III. Búsqueda de Información: Que son los azúcares reductores y enunciecinco de ellos. De una breve descripción de los siguientes productos: miel de caña, miel de abejas y panela. Halle las tablas de Munso y Walker. Realice la ficha técnica de los reactivos que se van autilizar en esta práctica

IV. Materiales y reactivos. material por grupo: Un balón aforado de 250 ml Un balón aforado de 100 ml Un vaso de precipitados de 500ml Un vaso de precipitados de 250ml Unerlenmeyer de 500ml Una placa de calentamiento Cinco tubos de ensayo Dos pipetas graduadas de 5ml Un embudo de vidrio Un agitador de vidrio

Departamento de Ciencias Básicas

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Una probetade 100ml Una probeta de 50ml Una pipeta aforada de 25ml Una pipeta aforada de 10ml Un vidrio de reloj Una propipeta Dos aros con nuez ( uno pequeño) Una gradilla Materiales y reactivos generales:...