Bachiller

rientes y huesos |
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Efectos de los nutrientes en la formación y estado del hueso |
El hueso es una estructura viva y activa, que continuamente se está remodelando mediante la formación de nuevo tejido y eliminación del antiguo. Esta remodelación puede verse afectada por las deficiencias y excesos nutricionales, pudiendo dar lugar a la aparición de alteraciones comola osteoporosis, el raquitismo o la osteomalacia que afectan a un alto porcentaje de la población en todo el mundo. |
1. Persiguiendo una mejor salud ósea 
2. La importancia de los minerales 
3. La importancia de las vitaminas 
4. Macronutrientes 
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  1. Persiguiendo una mejor salud ósea |
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Osteoporosis. Su tratamiento supone uno de los mayores costes a los sistemassanitarios. |
Actualmente, cerca de 30 millones de norteamericanos se encuentran afectados por la osteoporosis, y se espera que dicho número se incremente de un modo dramático en las próximas décadas. El tratamiento de la osteoporosis y el de las fracturas asociadas representa uno de los mayores costes sanitarios en los países occidentales.

La gran cantidad de datos existentes sobre calcio,vitamina D y hueso han permitido intervenir con éxito para prevenir las pérdidas de tejido óseo. No obstante, actualmente se ha mostrado un gran interés sobre losefectos de un amplio grupo de nutrientes y alimentos sobre el estatus del hueso. Entre éstos se incluyen macronutrientes como la proteína, ácidos grasos y azúcares; minerales como el magnesio, potasio, cobre, cinc, silicio y sodio; yvitaminas C, A, K y B12.

Además, alimentos y componentes de los alimentos como la leche, frutas y vegetales, productos de la soja, bebidas carbonatadas, agua mineral, alcohol y fibra también se les ha prestado gran atención recientemente. Estos nutrientes y alimentos pueden afectar a la salud del hueso por diferentes vías, fundamentalmente actuando sobre la absorción del calcio y/o sobre sumetabolismo.  |

    2. La importancia de los minerales |
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Leche. Es una de las mejores fuentes para la absorción de calcio. |
- Calcio 
El calcio es el principal mineral que forma parte del hueso (el 99% del calcio corporal se encuentra en el hueso) y el tejido óseo es el principal reservorio de calcio en el organismo; por tanto, un apropiado suministro de dicho elemento es esencialpara mantener la homeostasis o equilibrio del hueso en todas las etapas de la vida. 

El control de la concentración de calcio en la sangre se logra al regular la velocidad de resorción de los huesos y paso a la sangre y, a su vez, de la transferencia de calcio sanguíneo a los huesos.

Durante la niñez se requieren altas ingestas de calcio que permitan una correcta acumulación y conduzcan aun alto pico de masa ósea. En las personas adultas, son necesarias unas ingestas adecuadas para mantener el hueso y protegerlo de las pérdidas durante las edades avanzadas. 

Existe una amplia literatura en la que se relacionan positivamente la ingesta de calcio con efectos protectores, como una reducción de las pérdidas óseas o el riesgo de fractura. 

El control hormonal del metabolismo delcalcio se debe a la acción conjunta y equilibrada de varias hormonas sistémicas, como la parathormona, la calcitonina y la vitamina D. 

Posiblemente el factor más importante en la regulación del intercambio de calcio entre sangre y huesos es la parathormona (PTH). El descenso de los niveles plasmáticos de calcio estimula la secreción de la PTH, que a su vez incrementa el número y actividad delos osteoclastos (las células encargadas de eliminar el tejido óseo no deseado), lo que acelera la resorción ósea con la liberación de calcio de los huesos al plasma sanguíneo y normalización de su concentración.

Cuando los niveles plasmáticos de calcio son mayores de lo normal, las células parafoliculares de la glándula tiroides secretan calcitonina, hormona que inhibe la actividad de los...