Bachiller

Páginas: 5 (1049 palabras) Publicado: 2 de octubre de 2012
Descripción de la receta Callos
Los callos a la madrileña, uno de los platos más típicos de la cocina española con su chorizo, la morcilla y algunas verduritas, están para comérselos.
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Callos?
* 1 Kg. de callos, morro y pata de ternera en una mezcla (75/20/5 %)
* 1 chorizo ibérico
* 1 morcilla ibérica
* 1 puerro
* 1 zanahorias* 2 hojas de laurel
* 1 cabeza de ajos
* 1 cebolleta con unos 12 clavos pinchados
* 1 guindilla
* Para el refrito:
* 1 cebolleta
* 2 dientes de ajo
* 150 gr. de jamón serrano
* 3 cucharadas de tomate frito
* 2 cucharadas de harina
* 1 vasito de vino blanco
* 1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
* Sal
* Aceite de oliva virgen extraDescripción de la receta Fasolada
Puede que el plato más conocido de Grecia sea la moussaka, pero la realidad es que pocos platos son tan típicos de la cocina griega como la Fasolada.
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Fasolada?
* 350 gr. de alubias blancas secas
* 1 cebolla
* 1 zanahoria
* 2 ramas de apio
* 3 tomates maduros
* Sal
* Pimienta negra
* Un atado dehierbas (mejorana,tomillo,orégano,albahaca)

Descripción de la receta Sopa de ajo
La sopa de ajo es una comida tradicional, sencilla y económica. Acompáñala además con huevos y jamón serrano, y será también nutritiva y deliciosa.

¡Llévate la receta!
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Sopa de ajo?
* 120 gr. de pan duro
* 5 huevos
* 100 gr. de jamón ibérico
*Hierbabuena
* 6 dientes de ajo
* Pimentón
* Aceite de oliva
* 1 1/2 l. de agua
Hilachas

Ingredientes:
- 1 libra de carne para hilachas
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 tortillas
- 6 tomates
- 12 miltomates
- 1/2 chile guaque
- 1/2 pan tipo francés remojado
- 1/2 libra de papas cocidas y partidas por la mitad
Preparación:
Para preparar las Hilachas debes colocar en unacacerola con agua la carne en trozo, sazonándola con cebolla, sal y los dientes de ajo. Cuando esté suave la carne, escúrrela y deshiláchala.
Por aparte, para preparar el recado de las hilachas debes cocer el miltomate, el tomate y el medio chile guaque. Cuando estén cocidos, molerlos junto con una pizca de achiote, las tortillas y el pan remojado. Debes colar la salsa y freirla en una sartén.Añádele la carne en hilachas y las papas previamente cocidas y cortadas por la mitad.
Hilachas de res

2 Libras de bolovique (esta carne es perfecta para preparar las hilachas)
3 Tomates
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Chile dulce sin semillas
1 Chile guaque sin semillas
1 Cucharadita de comino
1 Cucharadita de Orégano
12 Aceitunas rellenas
3 Papas peladas y partidas en trocitos
1 Cucharadade achiote
1 Cucharada de consomé de pollo

Poner a cocinar la carne durante 1 hora en un litro de agua.
Cuando este completamente cocida, sacarla de la olla y deshilachar
Ponerla deshilachada en la olla donde se cocino, en el mismo caldo y agregar los tomates, la cebolla el chile dulce, el chile guaque
las papas. eñ comino, el oregano, sal, la cucharada de consome de pollo y el achiote. Porultimo y unos momentos antes de que las papas terminen de cocinarse agregar las aceitunas.
TAMALES COLORADOS (Para 20 tamales)

2 libras de masa de maiz - 2 libras de tomate - 6 chiles pimiento - 2 chiles guaque - 2 chiles pasa - 1 raja de canela - 1/2 libra de pepitoria- 2 onzas de ajonjolí - 2 libras de manteca - 2 libras de carne de cerdo o pollo - 2 manojos de hojas de mashán - 1 manojo dehojas de plátano- 1 manojo de cibaque - achiote - sal
La Masa; Disolver la masa con un poco de agua.En una olla poner a hervir cuatro tazas de agua.Agregar la masa disuelta, la manteca y sal al gusto Cocer durante 1 hora aprox. y remover constantemente.
Dejar que se enfríe.
El Recado; Con un poco de agua cocer los tomates junto a la raja de canela, 3 chiles pimiento y el achiote. Al estar...
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