bachiller

NUTRICION ANIMAL
EXTRUCTURA MUSCULAR Y OSEA EN CADERA Y HOMBRO (PALETA) DE BOVINOS
Paleta
También llamada espalda o región escapular, es la parte más alta del miembro anterior y tiene por base un hu
e-
so plano, de forma casi triangular, semejante a una paleta y de ahí su nombre, aunque también suele llamárselo
omóplato y escápula. Está adosada al cuerpo, a la altura de las seis primerascostillas y le dan forma un buen nú-
mero de músculos, unos propios o intrínsecos y otros que la unen a las partes vecinas o extrínsecos. Entre éstos se
destaca uno situado hacia delante (angular de la espalda) que la une al cuello y otros situados hacia atrás (grande y
pequeños dentados) que la unen al tórax, formando con los músculos homólogos del lado opuesto, como una cin-
cha ancha quemantienen como colgando al cuerpo en las columnas que forman el bípedo anterior.
Por la parte superior el hueso de la paleta se prolonga por un cartílago, en forma de media luna, que contribuye
a formar la cruz y hacia abajo presenta en su extremidad una cavidad donde se apoya la cabeza del húmero, fo
r-
mando la articulación escápulohumeral, comúnmente llamada encuentro o "punta de lapaleta".
En la apreciación de la paleta se considera la orientación, dimensiones, musculatura y movimientos.
La paleta está orientada de arriba abajo y hacia adelante. La oblicuidad que resulta se considera correcta cuan-
do forma con el brazo un ángulo mayor que uno recto y uno de 45º, aproximadamente, con una línea horizontal
que pasa por el encuentro. Esta oblicuidad hace que la paletaresulte ser lo suficientemente larga con lo que se
facilita sus oscilaciones sobre la pared de tórax.
Si la oblicuidad se reduce, la paleta será derecha y corta, con lo que sus movimientos pierden amplitud y, si la
oblicuidad aumenta, sus movimientos tampoco serán amplios, por cuanto, a la vez, habrá como un desplazamiento
del encuentro hacia arriba. Esta última disposición es raro que sepresente.
La paleta, en sus dimensiones, debe ser más bien larga, pues sus músculos también lo serán, con lo que gana
fortaleza y posibilidad de movimientos amplios; además, una paleta larga estará correctamente orientada y, en
cambio, si es corta, tiende a ser derecha.
En relación a su largo, la paleta es más bien angosta, sobre todo si su musculatura es suficiente y la une armó-
nicamentecon las partes vecinas, al cuello hacia adelante, al tórax hacia atrás y al brazo hacia abajo,
La musculatura no debe ser excesiva, pero sí fuerte, con lo que la paleta aparece "seca", neta, dibujándose los
bordes del hueso por debajo de la piel, fina y plegable, condición que es una buena cualidad e indicación de buen
temperamento lechero. Es necesario diferenciar las paletas de las vacassecas y vaquillonas preñadas con las de las
vacas en lactancia, pues en aquellas se presentan encarnadas o un poco cargadas de grasa.
La paleta tiene un movimiento de oscilación antero-posterior, con su punto de apoyo en el lugar que se inserta
el músculo gran dentado, en el tercio postero-superior de la cara interna. Este movimiento oscilatorio se relaciona
con el avance del cuerpo en elandar, yendo hacia adelante en el apoyo del miembro para volver a la posición
normal, al extenderse. y dar el paso. A la vez, por acción de músculos extrínsecos, se producen ascensos y descen-
sos de sus extremidades. Los que hace descender el encuentro ayudan a la propulsión del cuerpo, en el apoyo del
miembro, y los que lo hacen ascender, llevan la mano hacia adelante cuando está flexionada ylevantada y actúan
como retropropulsores, al empujar el cuerpo hacia atrás, con el miembro en el apoyo.
Cuando el miembro está en reposo, en el apoyo, la paleta queda inmovilizada en forma pasiva, por acción de
los músculos extrínsecos insertos en el brazo y en el codo.
En el toro la paleta es más musculosa y menos, neta que en la vaca, pero debe presentar suavidad en sus unio-
nes con...