Bachillerato En Ciencias y Letras

Universidad Tecnológica de Honduras

Asignatura:

Evaluación y Elaboración de proyectos

Catedrática:

Lic. Ana Molina

Estudiante:

Anuar medina

Lugar y Fecha: 20 de abril del 2011

OBJETIVO GENERAL

I. Crear productos lácteos de calidad y buen sabor para satisfacer las necesidades del mercado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

I. Lograr los conocimientos para lafabricación de cuajadas.

II. Conocer por medio del estudio de mercado cual es el impacto que tendrá nuestro producto y el nivel de aceptación del mismo.

III. Definir cuál es el segmento de mercado al que será dirigido nuestro producto.

IV. Conocer cuáles serán los medios de distribución y venta del producto.

V. Ofrecer a los clientes un producto y servicio de distinción y calidadHISTORIA DE LOS LACTEOS

Es muy posible que los productos lácteos estén unidos al consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus nómadas del neolítico. El ser humano logró la domesticación de cabras y ovejas probablemente hace casi unos 9.000 años en las zonas del Mediterráneo Oriental, aunque no existen registros de consumos lácteos hasta hace unos mil años después de tal domesticación:hace 8.500 años puede suponerse la insipiencia de producción láctea para consumo humano, aunque recién hace 7.000 años es que se datan importantes producciones de leche de vaca, cabra y oveja en zonas como el noreste de Anatolia. [pic]

Debido a la gran disponibilidad de leche procedente de los ganados que se desplazaban con la población, la elaboración de ciertos lácteos como el queso se asociaen la cultura popular con las costumbres culinarias de los pastores de ganado. Algunos autores mencionan que el mismo puede haberse originado en la fermentación de la leche que se almacenaba en las vasijas elaboradas con los estómagos de animales. [pic]

Los productos lácteos y la leche se han desarrollado históricamente en algunas comunidades humanas específicas, las cuales han evolucionadopara mantener, en la edad adulta, una mejor capacidad de digestión del principal azúcar de la leche: la lactosa. En los demás grupos humanos, la secreción de la lactasa (una enzima esencial para esa digestión) se pierde tras la fase de lactancia infantil, y por esta razón muchas culturas tienen una «aversión culinaria» a la leche y sus derivados. Sólo en algunas partes de Asia o de África seconsumen habitualmente productos lácteos, y su consumo más extendido se centra en el norte de Europa y en las zonas del mundo con presencia migratoria significativa de ese origen, como Norteamérica, Argentina y Australia.

VISION

Llegar a ser la empresa líder con servicio de calidad en la elaboración de lácteos, ofreciendo productos de calidad con diseños innovadores que satisfagan las necesidadesde nuestros clientes.

MISIÓN

Somos una empresa que ofrece productos de calidad a precios accesibles, buscando altos niveles de satisfacción para nuestros clientes a través de la comercialización y elaboración de productos lácteos.

FODA

Fortalezas:

• Es un producto innovador.

• Productos de calidad y precios accesibles.

• Insumos de fácil adquisición.

• Laelaboración del producto es fácil de realizar

• Bajos costos en la producción.

Oportunidades:

• Un producto Novedoso único en el mercado estudiado

• Precios accesibles al consumidor

• Un mercado abierto por la escases de la competencia dedicada a este rubro en la zona.

Debilidades:

• La durabilidad del producto es poca

• No contamos con tecnología depunta para realizar el producto, esto genera que el proceso de producción sea mas tardado.

Amenazas:

• La aceptación de nuestro producto en el mercado.

• la competencia en el mercado con productos más duraderos

• Nuevos competidores.

• La poca práctica en la elaboración del producto.

DEFINICION DEL PRODUCTO

LACTEOS CUDMAS. se dedica a la elaboración y...