Bachillerato

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BPM
• Las BPM son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.

Son útiles para el diseño yfuncionamiento de los establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables einocuos para el consumo humano. Son indispensable para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), de un programa de Gestión de Calidad Total (TQM) o de un Sistemade Calidad como ISO 9000. Se asocian con el Control a través de inspecciones del establecimiento

En resumen las BPM establecen condiciones mínimas indispensables y necesarias para asegurar lainocuidad de los alimentos y su calidad

BPM: ¿QUÉ SON? ¿PARA QUE NOS SIRVEN?
Son un conjunto de regulaciones federales que se aplican en todos los procesadores, distribuidores, y almacenes dealimentos u otros. Son la base legal para determinar si las prácticas, condiciones y controles usados para procesar, manejar o almacenar productos son inocuos y si las condiciones en las instalaciones sonsanitarias (Barrett, 2010).
Quisiera expandir un poco más el mismo, las buenas prácticas de manufactura también son la base de lasoperaciones de la industria farmacéuticas y cosmética, pero de igualforma cualquier empresa que desee garantizar sus productos en cuanto a calidad, eficacia y aceptación también puede implementarlas aunque realmente la parte que suple estas regulaciones federales enotros tipos de procesos son las Normas Estándar ISO.
Las buenas prácticas de manufactura nos facilitan una descripción de las características propias de la manufactura especializada, el proceso, elempaque, el manejo y almacenamiento de productos alimenticios, farmacéuticos y cosméticos. Aunque estos estándares dictados por la FDA a través de las BPM, son de orden general y con contenidos...
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