bacterias en tilapia

________________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ / Vol. XIX, Nº 5, 446 - 454, 2009

ENTEROPATOGENICIDAD DE BACTERIAS AISLADAS DE PECES,
DEL AGUA Y PLANCTON DE SU ENTORNO EN VENEZUELA
Enteropathogenicity of Bacteria Isolated from Fish, Water and Plancton
from their Environment in Venezuela
Yubiry Leal, Mayra Reyes, Julia D. Álvarez, José Obregón y XiomaraViña
Laboratorio de Microbiología de Peces y Crustáceos (LMPC). Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA),
Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras. Venezuela, estado Aragua, Maracay 2101.
Fax: 00-58-243-2377964. E-mail: jdarivera@cantv.net

RESUMEN

ABSTRACT

Las enfermedades de transmisión alimentaria asociadas al
consumo de pescado, constituyen en laactualidad un grave
problema sanitario en Venezuela, ya que la aparición de patologías gastrointestinales se ha hecho cada vez más frecuente,
quizás originada directamente por miembros de la bacterioflora
de peces dulceacuícolas. En tal sentido, el objetivo de esta investigación se centró en la determinación de la enteropatogenicidad, específicamente la citotoxicidad y enterotoxicidad de
cepasbacterianas aisladas de tilapias, truchas arco iris y cachamas, provenientes de granjas y del medio silvestre. Para
ello, se emplearon un total de 12 cepas, dos por cada especie
bacteriana: Aeromonas hydrophila, Escherichia coli, Klebsiella
pneumoniae, Pseudomonas fluorescens, Plesiomonas shigelloides y Vibrio cholerae, empleando la línea celular Vero y a
través del modelo de inoculación enratones lactantes. La producción de enterotoxinas resultó positiva para el 42% de las
cepas, observándose distensión abdominal con fluido intestinal
de color blanquecino en ratones inoculados con A. hydrophila,
K. pneumoniae y V. cholerae, mientras que en aquellos inoculados con E. coli, el fluido se observó hemorrágico. El 100% de
las cepas resultaron citotóxicas en el ensayo con células Vero,produciendo alteraciones intra (granulaciones tóxicas) y extracelulares (disgregación y cambios en la morfología celular).
Estos resultados permiten inferir sobre la existencia de un vínculo entre el consumo de pescado y la aparición de enfermedades en el humano.

Diseases transmitted through food products associated to fish
consumption, actually constitute a serious sanitary problem inVenezuela, because gastrointestinal pathologies are more frequent,
maybe originated directly from members of freshwater fish bacterioflora. For this, the objective of this research was focused in the
enteropathogenicity determination, specifically citotoxicity and enterotoxicity of strains isolated from tilapias, rainbow trouts and cachamas, captured from farms and natural environments. In that
sense,12 strains were used, two of each of the following species:
Aeromonas hydrophila, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae,
Pseudomonas fluorescens, Plesiomonas shigelloides and Vibrio
cholerae, using a Vero cellular line and the suckling mouse model. The enterotoxin production resulted positive for 42% of the
strains, observing abdominal distension with a whitish intestinal
fluid in miceinoculated with Aeromonas hydrophila, Klebsiella
pneumoniae and Vibrio cholerae, while in those inoculated with
E. coli the fluid was hemorraghic. All the strains resulted citotoxic
in the trial with Vero cells, producing intracellular (toxic granulations) and extra cellular alterations (desegregation and changes
in the cellular morphology). These results allow the inference that
there is arelation between fish consumption and the appearance
of disease in humans.

Palabras clave: Peces, bacterias, enteropatogenicidad, citotoxicidad, enterotoxicidad.

Recibido: 18 / 03 / 2008. Aceptado: 26 / 09 / 2008.

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Key words: Fish, bacteria, enteropathogenicity, citotoxicity,
entrotoxicity.

INTRODUCCIÓN
En Venezuela existe una cultura de consumo de pescado marino y dulceacuícola,...