BACTERIAS MESOFILICAS AEROBIAS DE LA CA hellip

Universidad Juárez Del Estado De Durango
Facultad de Ciencias Químicas




Practica #1

Bacterias Mesofilicas aerobias en carne de res




Josmar Jesús Meléndez Alvarado
Microbiología de Alimentos6to QFB
Alicia Herrera Betancourt
Objetivo:
-Conocer las principales características de los microorganismos mesofilicos aerobios como grupo indicador
-Interpretar su presencia en carne de res
-Utilizarla técnica oficial para su recuento



Fundamento del Método de Análisis
Se investigan por el método de recuento en placa con siembra en profundidad, que se basa en contar el número de coloniasdesarrolladas en una placa de medio de cultivo sólido (Agar para recuento en placa o PCA), donde se ha sembrado un volumen conocido de la solución madre o sus diluciones (1 ml), incubadas a 37° C durante24-48 horas.
La técnica se basa en contar las “unidades formadoras de colonias” o UFC presentes en un gramo o mililitro de muestra. Se considera que cada colonia que desarrolla en el medio de cultivode elección después de un cierto tiempo de incubación a la temperatura adecuada, proviene de un microorganismo o de un agregado de ellos, de la muestra bajo estudio; ese microorganismo omicroorganismos son capaces de formar la colonia, es decir una UFC.
Para que las colonias puedan contarse de manera confiable, se hacen las diluciones decimales necesarias de la muestra, antes de ponerla en elmedio de cultivo; la técnica para realizar este procedimiento se describe en “Preparación y dilución de muestras de alimentos para su análisis microbiológico”.






Metodología:

1.-Homogenizar lamuestra con espátula estéril (alimentos sólidos), en el caso de alimentos líquidos agitar fuertemente.

2.-Pesar 10 g o medir 10 ml de muestra asépticamente en un vaso de licuadora estéril y previamentetarado, agregar 90 ml del diluyente de fosfatos y licuar a alta velocidad por 2 minutos, esta corresponde a la dilución 1:10.

3.-De la dilución 1:10 tomar 10 ml y depositarla en un frasco de dilución...