Bacterias Que Atacana A Los Alimentos












Carrera:
Seguridad Alimentaria Y Nutricional


Materia:
Química General

Alumna:
Mariam Ayala

Investigación #4



Investigación
De acuerdo al contenido de humedad en los alimentosinvestigue que organismo atacan al alimento.
Alimentos
%
Bacterias
lechugas
94-95
Sreptocosos, Salmonella, clostridium boyulinumc
Hongos (enlatados)
93

Sandias
92.6
Mancha angular
Coles, espinacas
92Salmonella, clostridium boyulinumc
Sopas (lista para servirse)
92-84

Sopas condensadas
90-72

Ejotes
90

Yoghurt
88-89
Lactobacillus bulgaricus
Frutas baya
88-83

Jugo de Naranja
87.5
Staphylococcusaureus y salmonella
Leche (vaca)
87
Salmonella, Staphylococcus, listeria
Manzanas
83-84

Arenques (filete)
81-82
Pseudomona solanacearum,clostridium y escherichia
Almejas, ostras
81-80
Perkinsus olseniDurazno, piña
80-87
Phantonea y Pseudomonas
Papas
79
Pseudomona solanacearum, shigella
Camarones
78
Campilobacter, Vibrio parahemolítico
Queso cottage
76.5

Alimentos fritos
76-77

Plátanos
75Pseudomona solanacearum
Halibut
75

Huevos (porción comestible)
74
No hay bacteria
Carne asada
71
Salmonella
Salmon (enlatado)
70-65
No hay bacterias
Pavo (carne)
64
Salmonella, Staphylococcus
Salchicha
62Escherichia coli, Salmonella, staphylococcus, listeria monocytogenes, Campilobacter
Carne de res
61-65
Escherichia coli, Salmonella, staphylococcus, listeria monocytogenes, Campilobacter
Macarrones(cocidos)
60.6

Atún (enlatado)
60-61
Bacillus, clostridium
Hamburguesas
55

Carne de res con maíz (sin grasa)
54
Pseudomonas, enterobacter, micrococcus, brevibacterium,bacillus
Queso cheddar
37

Panblanco
34
Panicillium, neurospora Crassa, Rhizpus Stolonifer, Aspergillus
Bisquets
28

Jaleas, mermeladas
27-28

Donas
24

Miel
20

Mantequilla y margarina
15.5
Pseudomonas putrefaciens, fragí,nigrifaciensfluorescens, streptococcus lactis
Cacahuates
5.6
Pseudomonas, enterobacter, micrococcus, brevibacterium,bacillus
Galletas
3.8

Nueces
3.1-3.5
Bacteriosis, aspergillus flavus
Cereales en hojuelas...