Balance de materia y energia

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Procesos unitarios
Balance de Materia y Energía.
Balance de Materia:
El balance de materia se basa en la ley de la conservación de la masa enunciada por Lavoisier: “En cada proceso hayexactamente la mimsma cantidad de sustancia presente antes y después que el proceso ha sucedido. Solo se transforma la materia.”
Los tipos mas frecuentes de balance de materia son:
Los de mezclado dedos o mas corrientes para dar una o mas corrientes.

Los de separación, en los que se forman dos o mas corrientes a partir de una.

En los equipos de transferencia de masa como absorbedores,secadores, evaporadores, destiladores, cristalizadores y extractores, se introducen varias corrientes, que viajan dentro del equipo de dos formas a contracorriente (el liquido fluye en un sentido yla corriente gaseosa en el otro) o en corriente paralela en donde las dos corrientes viajan en la misma dirección.

En otros procesos, parte de los productos se vuelven a procesar para que semezclen con los ingredientes o reactivos, es decir existe recirculación o reflujo.

En otros casos parte de los ingredientes o reactivos pasan al proceso y otra parte le da la vuelta sin entrar,es decir se produce desviación, by-pass o retorno.

Balance de Energía:
El balance de energía se basa en la Ley de la Conservación de energía que indica que en un proceso, la energía no se crea,ni se destruye, solo se transforma.
En un balance total de energía se toma en cuenta las transferencias de energía a través de los limites del sistema. Ciertos tipos de energía están asociados ala masa que fluye, otros tipos como Q (calor) y W (trabajo) son solo formas de transmisión de energía.

Problemas desarrollados:
Un néctar de mango debe contener 100 Kg de puré de mango, 30 Kgde azúcar, 170 Kg de agua y 10Kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materias primas se deben emplear para producir 5300 Kg/h de néctar de mango?

http://alimentaria.pe.tripod.com/masaenergia.pdf
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