Balance de materia

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Universidad del Bío-Bío
Departamento de Ingeniería en Alimentos
Escuela de Ingeniería en Alimentos
Asignatura: Introducción a la Ingeniería
Profesor: Sergio M. Acuña Nelson

BALANCE DE MATERIA1. Para la deshidratación de alimentos es necesario acondicionar el aire de secado deshumedeciéndolo previamente. Para esto se alimenta el sistema con 2500 pie3/min de aire, cuya densidad es de0.968 kg/m3 y contiene 80% de vapor de agua. El aire acondicionado para el secado de alimentos contiene 45% de vapor de agua. Haga el diagrama de flujo del proceso, indicando los parámetros conocidos,plantee todas las ecuaciones de los balances del sistema y determine la cantidad de agua que se extrae en 8 horas de funcionamiento.

2. A una torre de destilación entra un flujo de 1500 lb/h de unamezcla de 60% de benceno y 40% de tolueno. Se obtiene como producto una corriente que contiene 98% de benceno y otra corriente con 10% de benceno. Haga el diagrama de flujo del proceso indicando losparámetros conocidos, plantee todas las ecuaciones de los balances del sistema y determine los flujos de salida.

3. Se somete la leche entera a un proceso de centrifugación para separar la crema y aconcentración para eliminar una cierta cantidad de agua de la leche. La leche entera entra al sistema a razón de 800 l/h, conteniendo 90% de agua, 5% de grasa y 5% de sólidos secos, su densidad es de1030kg/m3. Después del proceso se obtienen tres corrientes: una de crema compuesta por grasa y agua en proporción 1:2; otra de leche concentrada, la cual contiene grasa, sólidos secos y 4% de agua; yla última es agua evaporada de la leche. Si se quiere obtener 100 kg/h de crema, determine la cantidad de agua extraída y la composición de la leche concentrada.

4. Se tiene una corriente de 100kg/h de una solución de A en agua al 25% en peso y se quiere concentrar hasta obtener una concentración a la salida del proceso de 50% en peso usando el proceso mostrado en la Figura 1. Para la...
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