BALANCE ENERGÉTICO

BALANCE ENERGÉTICO

CONCEPTO DE ENERGÍA
UNIDADES DE ENERGÍA
CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA
MÉTODOS PARA CALCULAR EL GASTO ENERGÉTICO BASAL
TERMOGÉNESIS
CÁLCULO DEL GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA
CALCULO DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL
BALANCE ENERGÉTICO
BIBLIOGRAFÍA

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BALANCE ENERGÉTICO
ENERGÍA
La energía se describe como la capacidad oaptitud para realizar trabajo. La energía se libera
durante el metabolismo de los alimentos que deben suministrarse con regularidad para satisfacer las
necesidades para la supervivencia del organismo. (reacciones químicas, síntesis y mantenimiento de
los tejidos corporales, conducción nerviosa, trabajo muscular, producción de calor para la
conservación de la temperatura corporal).
Las proteínas,grasas e hidratos de carbono son los nutrimentos que aportan energía para la
síntesis de ATP ( Adenosin trifosfato).
En el organismo los nutrimentos principales para la síntesis de ATP son las grasas
almacenadas en el adipocito y en el músculo y el glucógeno hepático y muscular. La magnitud de
las reservas de estos dos combustibles dependen en gran medida de la dieta.
La principal contribuciónde las proteínas es para el crecimiento y la reparación de células y
tejidos del cuerpo. La proteína es un combustible metabólico cuando no se dispone de otra
substancia alimenticia como sucede durante la inanición severa y prolongada.
UNIDADES DE ENERGÍA
KILOCALORÍA.- Cantidad de calor necesaria para elevar un grado centígrado la temperatura de 1 k

de agua destilada.
KILOJOULE.- Mide laenergía en términos de trabajo mecánico:

1 kilocaloría = 4.184 kilojoules
CONTENIDO ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
La liberación de energía por la combustión de los alimentos en una bomba calorimétrica es
mayor que la energía disponible cuando la misma cantidad de alimentos es ingerido por una
persona. Ello se debe a ineficiencia del organismo humano en la generación de energía a partir delos alimentos.

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FACTORES DE ATWATER: Se utiliza para el cálculo de la energía proporcionada por los diferentes

nutrimentos de la dieta.
COMBUSTIBLE

PRODUCCIÓN

DIGESTIBILIDAD

ATWATER

kcal/g
%
__________________________________________________________________________________________________
PROTEÍNAS

5.7

91

4

GRASAS

9.4

95

kcal/g

9

HIDRATOS DECARBONO
4.15
97
4
__________________________________________________________________________________________________

REQUERIMIENTO DE ENERGÍA
La energía consumida por el organismo se ha denominado gasto energético, el cual es la
suma de varios factores:
1.
Gasto basal:
2.
La termogénesis de los alimentos
3.
El gasto energético actividad física.
1.-GASTO BASAL O METABOLISMO EN REPOSO.-Es la energía que el organismo utiliza
en las actividades mecánicas necesarias para el mantenimiento de los procesos vitales , como la
respiración, circulación, síntesis de constituyentes orgánicos, transporte de iones a través de la
membrana y el mantenimiento de la temperatura corporal.
Es el mayor componente del gasto energético total y debe medirse después de 10 a 12 horas
de sueño y almenos 12 horas después de haber ingerido alimentos, bajo condiciones de
termoneutralidad y descanso físico y mental.
FACTORES QUE AFECTAN EL GASTO BASAL:(GB)
Superficie corporal.- A mayor superficie corporal mayor gasto basal. Los individuos mas
pequeños gastan mas energía por kilogramo de peso para mantener su temperatura corporal que los
individuos mas grandes, puesto que en relación con supeso, aquellos tienen mayor superficie
corporal . kcal/m2/hora.
Peso.- El peso afecta al gasto energético basal y puede expresarse en kcal/k/h:
varones
1 kcal/k/h
Mujer
0.95 kcal/k/h

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Composición corporal. Casi una quinta parte del gasto basal lo utilizan los músculos. La masa
magra (libre de grasa) gasta mas energía por ser un tejido metabólicamente activo. La masa grasa o...