Balances materia

Para fabricar zumo de naranja concentrado se utiliza zumo de naranja natural con un 12% en peso de sólidos. El zumo natural se somete a un proceso de evaporación en el que lamentablemente algunos delos componentes volátiles que dan sabor al zumo se pierden con el agua evaporada. Para resolver este problema se propone utilizar una derivación de parte del zumo freco, y a la vez, concentrar el zumohasta un 58% en el evaporador. Esta corriente de zumo que sale del evaporador se une a la corriente de derivación para dar lugar al zumo concentrado final con una concentración de 567 g/L que sedestina al consumo.

Partiendo de 100 kg/h de zumo natural, y sabiendo que la densidad del zumo concentrado final es 1350 kg/m3:

a) Determinar los flujos másicos y la composición (% en peso) detodas las corrientes implicadas en el proceso (Completar la tabla adjunta)

| |C1 |C2 |C3 |C4 |C5 |C6|
|kg/h | | | | | | |
|kg/hSOLIDOS | | || | | |
|kg/hAGUA | | | | | | ||wSOLIDOS(%) | | | | | | |
|WAGUA(%) | | | || | |

b) Si se desease obtener un zumo concentrado al 50% en peso manteniendo invariables las restantes condiciones de operación, ¿cómo se veríamodificada la corriente de derivación? Calcular la desviación en % con respecto al apartado (a)

Solución:

Para fabricar zumo de naranja concentrado se utiliza zumo de naranja natural con un...