Banquetes

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TRABAJO DE CATERING Y BANQUETES
Pasos para hacer un Evento:
Hay tres pasos importantes para organizar un evento y son:
• Planificación. – El tipo de organización.
• Ejecución.- Como lorealizo, las personas, servicio, etc.
• Evaluación.- Como está organizado el evento. El final.
Pasos para realizarlo:
 mercado:
- Permiso respectivo de la dirección de turismo local.
- Permisorespectivo de la asociación hotelera local.
- Cumplimiento de las normas ICHE o ISO 9002.
- Registro sanitario.
 Clientes.
 Claves de segmento de catering:
- Instalaciones y personaladecuado para preparar, conservar y manipular los alimentos.
- Buena relación calidad, precio en los productos que se sirven y el servicio que se presta.
- Labor comercial: tanto de captación como deseguimiento de clientes con el fin de detectar los posibles fallos y de asegurar una venta.
 Tipo de evento.
 Organización y planificación adecuada y exitosa.
 Fecha del evento.
- Es muyimportante definir la fecha de tu evento, porque de esto depende la anticipación de los preparativos. Recuerda, con mayor tiempo estarás en condiciones de escoger, salones, menús, orquestas etc.Con menor tiempo te tendrás que adaptar a lo que encuentres.
 Lista de invitados.
 Precedencias.
 Lugar o espacio físico.
 Cortesía
 Decoración.
 personal de servicio.
 A & B.
elección del menú:
Se trata de elaboración de comida para su transporte posterior.
Generalmente se realiza para un número importante de comensales.
 Bienvenida maestro de ceremonia.
 Garantizacon un contrato.
- Cualquier tipo de servicio deberá ser garantizado por un contrato, en el que se mencionen y establezcan las condiciones del servicio, horarios y precios. Deja muy claras tuscondiciones, y pide siempre un comprobante cuando entregues cualquier cantidad de dinero.
BIBLIOGRAFÍA:
Escuela de hotelería “Gestión de catering, banquetes y eventos
Docente: Ing. Luis Vásquez...
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