Banquetes

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El banquete tiene como objetivo el compartir en torno a la mesa es decir se trata de disfrutar divertirse, comer, beber y que sea un agasajo para los invitados.
Antecedentes de los banquetes.
La palabra simposio o symposion (del antiguo griego) que se traduce a banquete significa: reunión de banquetes.
En todo banquete estaba presente el vino que alegraba la comida y la convivencia, veces aldía (antes) simposio ahora es como reunirse.
En tiempos de Homero los griegos comían tres y en la tercera buscaban compañía por eso esto empezaron a organizar banquetes para cenar con familiares y amigos.
El anfitrión se encargaba de proporcionar baños aceites, perfumes y ofrecían tres tiempos.
Los banquetes romanos pasaron a la historia por el lujo y derroche que ostentaron.
Hubo banquetestan grandes como el que ofreció Julio Cesar a 30 mil personas y duro 10 días.

Definición de catering:
Proveer, abastecer alimentos y bebidas profesionales.
Este servicio de suministro de bebidas y comidas preparadas para los pasajeros y tripulantes de un avión o barco y en general para los grupos.
Es el servicio de alimentación institucional o alimentación institucional o colectiva queprovee una cantidad determinada de alimentos y bebidas en evento y presentaciones de diversa índole.
En algunos casos los hoteles, salones de fiesta o restaurantes ofrecen este servicio, junto al alquiler de sus instalaciones y en otros casos hay empresas especializadas para elaborar y transportar los alimentos al lugar que el cliente desee.
El servicio se puede incluir las bebidas y alimentosel equipo de montaje hasta el servicio de personal como cocineros, meseros y personal de limpieza posterior al evento.
El servicio de catering puede variar desde llevar el servicio de box lunch a un lugar hasta desarrollar el evento completo.
El concepto de catering ha evolucionado a través de los años, antes considerando como un servicio exclusivo por representar elegancia y cuidado ahoraes también un servicio que se ha popularizado.

Existen tres tipos de catering:
* Colectivos: son los que están enfocados a prestar servicio a escuelas, hospitales, museos, etc.
* Empresariales: son los que se ofrecen con servicios como coffe break, cocteles, cenas de directivos, congresos, convenciones, etc.
* Particulares: son los que se enfocan a las celebraciones familiares,como bodas, bautizos, XV, etc.

Para operar un negocio de catering es necesario tener una formación en cuanto administración, costos, gastronomía, hostería, mercadotecnia y lo asociarse con personas que complementen estos conocimientos.
La rentabilidad de estos eventos es más elevada respecto a otras unidades del negocio de alimentación y bebidas, teniendo ventajas importantes.
1. Conseguirpor volumen de compra mejores precios.
2. Alcanzar una alta productividad del personal de cocina y restaurante.
3. Evitas mermas
4. Control de la producción (que se produce y que se vende)
5. Mayor planificación (menos errores)
6. Los márgenes de venta son mucho mayores.
7. Se puede conocer al detalle los costos del evento y llegar al precio de venta más atractivo respecto ala competencia.
8. En un banquete se pueden conseguir clientes potenciales
9. De boca en boca cada evento implica vender dos más.
10. En caso de hoteles, promueve vender habitaciones.
Algunos hoteles solo ofrecen el servicio si se cubren cierto número de habitaciones.
Desayuno:
Es la primer comida que se toma en el día, al levantarse, le llamamos así por el hecho de estar enayuno durante la noche por eso desayunamos. Es el alimento más importante del día. Puede ser cereales galletas, lácteos y alguna fruta se da de 7:00 a 10:00 am.
Un Buffet es una buena opción para un desayuno ya que pueden ofrecerse diversos tipos de platillos.
Cuando se hace un buffet para desayuno puede durar máximo una hora, aun que se puede resurtir.
Un buffet tradicional para un desayuno...
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