Bar & rest. el cheje

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Contenido
1. INTRODUCCIÓN 4
2. JUSTIFICACIÓN 5
3. ORGANIZACIÒN 6
3.1 Respectivo Tramites para la Inscripción del Establecimiento. 6
3.1.1 Inscripciones de ley 6
3.2 Registro Mercantil 6
3.3 Inscripción y Registro ante la Superintendencia de Administración Tributaria -SAT 7
3.3.1 Autorización de libros Registro Mercantil 8
3.3.2 Habilitación o Autorización de libros SAT 83.4 Patronal del IGSS 9
3.5 Pequeño contribuyente 12
4. SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA 13
4.1 Misión: 13
4.2 Visión: 13
4.3 Objetivos: 13
4.3.1 Objetivo General 13
4.3.2 Objetivos Específicos 13
5. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO 13
6. MANUAL DE FUNCIONES 18
6.1 Manual de Funciones del Gerente General 18
6.2 Manual de Funciones del Encargado de Marketing 19
6.3 Manualde Funciones del Jefe Administrativo 19
6.4 Manual de Funciones del Director Musical 20
6.5 Manual de Funciones Cocinera 20
6.6 Manual de Funciones Asistente de Cocina 20
6.7 Manual de Funciones Mozos 21
6.8 Manual de Funciones del Encargado Seguridad 21
7. PERSONAL 22
7.1 Organigrama del Bar & Restaurante “El Cheje” 22
7.2 Numero de Empleados: 23
7.3 Competencias quedeben poseer. 23
7.3.1 Bartender o Barman: 23
7.3.2 Mesero 24
7.3.3 Contador: 25
7.3.4 Personal de cocina: 26
7.3.5 Director de Música Dj: 27
7.4 Uniformes 28
7.5 Forma de Pago 29
7.6 Beneficios a los empleados y Incentivos: 30
7.7 Política de Reclutamiento 30
7.8 Política de Inducción 32
7.9 Política de Entrenamiento y Capacitación 33
7.10 Política deIndemnización 34
9. Descripción del Producto o Servicio 35
8.1 Características 35
8.1.1 Ambientación: 35
8.1.2 Ambiente Musical: 35
8.1.3 Personal: 35
8.1.4 Productos: 36
8.2 Usos 36
8.2.1 Productos sustitutos y/o complementarios 36
8.3 Cuantificación de la Demanda: 36
8.4 Precios 38
8.5 Competencia 39
8.6 Comercialización 41
10. INGENIERIA DEL PROYECTO 42
9.1 Tamaño dela Planta 42
9.1.1 Capacidad Instalada 42
9.1.2 En función de volumen de Ventas por trabajador. 42
9.2 Selección de la Localización 43
9.3 Selección de Maquinaria y Equipo 44
9.3 Distribución de la Planta 46
9.4 Procesos 47
9.4.1 Compras y relaciones con proveedores. 47
9.4.2 Recepción y control de materias primas 47
9.4.3 Almacenamiento de productos 48
9.4.4Suministro de productos a clientes internos 49
9.4.5 Producción 50
9.4.6 Reservas 50
9.4.7 Facturación 52
9.4.8 Cobros 53
9.4.9 Comunicación con el personal 53
9.4.10 Mantenimiento 54
9.4.11 Reposición de material y equipo 54
9.4.12 Materias Primas: 54
MANO DE OBRA 56
10 INSTALACIONES FISICAS 57
11 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 58
13. EVALUACIÓN FINANCIERA 59
13.1 Costo deEquipamiento 59
14. CONCLUSIONES 61
15. GERENCIAMIENTO APLICAR EN BAR Y REST. EL CHEJE. 62

1. INTRODUCCIÓN

La cabecera departamental de Petén es Flores. La Isla de Flores que fue elevada a la categoría de Conjunto Histórico según el Acuerdo Ministerial Número 503- 2003, el 8 de Septiembre del 2003, por el Ministerio de Cultura y Deporte conjuntamente con el equipo de especialista delPrograma de Conservación y Restauración de Bienes Culturales (PROCORBIC) de la Dirección General del Patrimonio Cultural y Natural, debido a los estudios realizados en las diferentes edificaciones en las cuales se pudo reconocer materiales de construcciones pertenecientes a los siglo XIX y XX, los cuales consisten en madera, piedra, bajareque, calicanto (mezcla de cal, tierra y piedra), adobe,mampostería y concreto incorporado recientemente.

Por su belleza cultural, natural, accesibilidad y punto estratégico de desplazamiento a otras áreas turísticas en el área de Petén, la Isla de Flores a concentrado varios mercados de compras, diversión, alojamiento, gusto al paladar, servicios de transporte ente otros.

El CHEJE nace con la idea de ofrecer un ambiente diferente, con características...
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