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¿utilidad a

Bares de hoteles:

cuentagotas?

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Por unas inadecuadas administración y promoción del bar o café, los hoteles que lo mantienen en el olvido pueden dejar de percibir hasta cuatro millonesde pesos diarios. Aquí, cómo convertir este espacio en un generador de rentabilidad.
Por Paola Martínez. Fotos: Andrés Valbuena. Producción: Sandra Cardona E. Locaciones: Hoteles 104 Art Suites (Bogotá), Sofitel Santa Clara (Cartagena) eIntercontinental Cali, un Hotel Estelar (Cali).

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Según Manuel Bermúdez, presidente encargado de Cotelco, alrededor del 23% de las ventas del departamento de alimentos y bebidas de los hoteles corresponde a lasbebidas.

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unque se desconoce una cifra exacta de cuántos hoteles no le sacan total provecho al bar, como negocio, sí se tiene certeza –según Cotelco– de que son pocas las ciudades donde funciona apropiadamente: Bogotá, Cartagena, Medellín yBarranquilla.

Todo indica que la crisis vivida por el sector, entre 1996 y 2002, hizo que el departamento de alimentos y bebidas de estos establecimientos se resintiera considerablemente e impactara, como suele suceder cuando se presentandificultades económicas, las zonas de entretenimiento. Hoy, la situación es otra, gracias a que el promedio de ocupación en el país está cerca del 60%. Lo cierto es que, pese a este repunte, muchos de los hoteles se quedaron en el pasado y han convertido susbares en cuartos de san Alejo. Si éste es su caso, ha llegado la hora de renovarse. Las razones para hacerlo son claras. La Organización Mundial de Turismo anunció que el sector turístico en América Latina crecerá a una tasa del 4,9% hasta 2020. Y enel ámbito nacional se sabe que los huéspedes extranjeros –según proyecciones para 2007–, probablemente, estarán por encima del millón. Todo este panorama beneficiará, aún más, el consumo de bebidas, que equivalen, aproximadamente, al 23% de [continua]

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