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¿utilidad a

Bares de hoteles:

cuentagotas?

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Por unas inadecuadas administración y promoción del bar o café, los hoteles que lo mantienen en elolvido pueden dejar de percibir hasta cuatro millones de pesos diarios. Aquí, cómo convertir este espacio en un generador de rentabilidad.
Por Paola Martínez. Fotos: Andrés Valbuena. Producción: SandraCardona E. Locaciones: Hoteles 104 Art Suites (Bogotá), Sofitel Santa Clara (Cartagena) e Intercontinental Cali, un Hotel Estelar (Cali).

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Según ManuelBermúdez, presidente encargado de Cotelco, alrededor del 23% de las ventas del departamento de alimentos y bebidas de los hoteles corresponde a las bebidas.

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unque se desconoce una cifra exactade cuántos hoteles no le sacan total provecho al bar, como negocio, sí se tiene certeza –según Cotelco– de que son pocas las ciudades donde funciona apropiadamente: Bogotá, Cartagena, Medellín yBarranquilla.

Todo indica que la crisis vivida por el sector, entre 1996 y 2002, hizo que el departamento de alimentos y bebidas de estos establecimientos se resintiera considerablemente e impactara,como suele suceder cuando se presentan dificultades económicas, las zonas de entretenimiento. Hoy, la situación es otra, gracias a que el promedio de ocupación en el país está cerca del 60%. Lo ciertoes que, pese a este repunte, muchos de los hoteles se quedaron en el pasado y han convertido sus bares en cuartos de san Alejo. Si éste es su caso, ha llegado la hora de renovarse. Las razones parahacerlo son claras. La Organización Mundial de Turismo anunció que el sector turístico en América Latina crecerá a una tasa del 4,9% hasta 2020. Y en el ámbito nacional se sabe que los huéspedesextranjeros –según proyecciones para 2007–, probablemente, estarán por encima del millón. Todo este panorama beneficiará, aún más, el consumo de bebidas, que equivalen, aproximadamente, al 23% de las... [continua]

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(2011, 05). Bares en hoteles. BuenasTareas.com. Recuperado 05, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Bares-En-Hoteles/2099846.html

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