Barthman

INDICE

1. ............................................Que es un BARMAN
2. ...........................................LA Historia del BARMAN
3. ...........................................Los Instrumentos de un BARMAN
4. ...........................................Los LICORES Base
5. ..........................................EL grado de alcohol de los Licores y su Origen6. ..........................................Que es un trago Largo y corto
7. ..........................................Que es un Coctel
8. .........................................Que son los Vinos
9. ........................................Tips de un BARMAN

QUE ES UN BARMAN

La palabra BARMAN que en ingles significa (HOMBRE DE LA BARRA) es la persona que atiende a los clientesen la barra de un bar
El significado parece tener controversia en distintos lugares: en inglés se usa bartender
En algunas zonas del Reino unido han comenzado a sustituir la palabra por barstaff
En España alguien detrás de la barra de un bar puede ser un camarero, no necesariamente un barman. Se considera al barman un "camarero experto"

HISTORIA DEL BARMAN

* A través de lahistoria, desde los tiempos de Pompeya hasta bien entrada la Edad Media, se desarrollaban las famosas tabernas o cantinas, tiendas, casas o establecimientos públicos donde se vendía al detalle vino, entre otras bebidas espiritosas. Al decir se vendían, nos referimos indefectiblemente a la actividad o ejercicio de la profesión de vender licor, como se apunta en sus antecedentes históricos.
* Laexistencia de las tabernas o cantinas, cuya acción perniciosa social ha sido notada en todos los tiempos, preocupó constantemente a los legisladores, siendo numerosas las disposiciones dictadas. No sólo para los establecimientos de esta índole, sino también encaminadas a regular el ejercicio de la profesión de tabernero. El concepto que de este oficio se tenía ya, en Europa de la Edad Media, aparecíaen numerosos códigos y preceptos. Como lo fue el muy singular y curioso Código de las Siete Partidas surgido en Madrid a finales del siglo XVI y donde se contempla muy concienzudamente la profesión de tabernero

intrumentos

MORTERO Y PALO

PINZAS PARA HIELO
PARA GARNISH
CUCHILLO TORNEADOR

TABLA PLLASTICA
PALITA PARA EL HIELO
VASO COCTELERO
CUCHARA MESCLADORA
COLADOR ORUGAJINGGER MEDIDOR
COLDADOR POLANO
VASO DE COMPOSICION

PICA HIELO
ESCARCHADOR PARA TRAGOS

ORGANIZADOR PARA BARRA

JARRAS PLASTICAS
SPEED RACK
DESTAPADOR
ORGANIZADOR DE FRUTA
ESTERILLA PORTA VASOS
PICO VERTEDER DE ACERO Y PLASTICO



CRISTALERIA

LOS LICORES BASE
GRADUACION ALCOHOLICA

TEQUILA 37 – 45
RON 37 – 43
WHISKY-BOURBON 37-45
VODKA37.5 - 42
GINEBRA 45 – 60
VINO 10-14

- Vodka
El vodka es un aguardiente sin envejecer de caracter neutro, posee una graduación alcohólica promedio de 40º. Su materia prima principal es el destilado de trigo, también podemos encontrar a base de cereales o de papa fermentada.
*Principales marcas: Smirnoff es el vodka más vendido del mundo, su orígenes ruso, pero desde 1917 se elabora enlos E.E.U.U. Lo secunda en ventas Absolut (Suecia), siendo esta reconocida por sus campañas publicitarias y por el formato de la botella similar a los frascos medicinales de la época...
*nota de cata: Loa conocedores la beben sin mezclar muy fría(6º), su neutralidad de sabor y falta de olor han propiciado su popularidad. No se la da sabor alguno a excepción de algunos vodkas polacos que leinfucionan hierbas y los envejecen en ellas.
- Gin.
Aguardiente que se obtiene principalmente de granos y una secreta y equilibrada, conjunción de ingredientes botánicos, atribuyéndoles a las bayas de enebro su característico sabor seco. Su graduación alcohólica se encuentra, entre los 40º a 47º. Si bien el gin deriva de la ginebra holandesa, debemos atribuirle su paternidad a los Ingleses, ya que...