Bases alcholicas

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  • Publicado : 6 de diciembre de 2010
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De estos factores, que los licores son asociados a la medicina antigua y a la astrología medieval.
A través de los siglos fueron también conocidos como elixires, aceites, bálsamos y finalmente comolicores.
Existen tres tipos distintos de licores
* Aquellos con una sola hierba predominando en su sabor y aroma
* Los que están elaborados a partir de una sola fruta, por ende sabor yaroma.
* Los producidos a partir de mezclas de frutas y/o hierbas
A nivel de su producción, existen dos métodos principales. El primero, que consiste en destilar todos los ingredientes al mismotiempo, y luego siendo esta destilación endulzada y algunas veces colorizada. O el segundo que consiste en agregar las hierbas o frutas a la destilación base. Este segundo método permite conservar elbrillo, frescura y bouquet de los ingredientes; y es logrado utilizando bases de brandy o cognac, resultando estos ser los de mejor calidad.
Los licores son conocidos por sus nombres genéricos, susabor, color y graduación alcohólica. La siguiente es una tabla que muestra esas características:
Nombre conocido | Sabor | Color | % de alcohol |
Anisette | anis | transparente | 27 |
Anis |anis | transparente | 39-48 |
Apricot | apricot | marrón | 30 |
Blackberry | mora / zarzamora | rojo oscuro | 30 |
Cherry | cereza | rojo brillante | 30-32 |
Crème de Cacao | chocolate y vainilla| marrón o blanco | 25-27 |
Crème de Cassis | grosella o pasas | rojo | 12-25 |
Crème de Framboises | frambuesa | rojo | 30 |
Crème de Menthe | menta | verde, blanco o rosa | 30 |
Crème deRoses | rosas | rosado | 30 |
Crème de Vainille | vainilla | marrón | 30 |
Crème de Violettes | violetas | violeta | 30 |
Curaçao | naranja | naranja | 30-42 |
Danziger Goldwasser | naranja ypimiento | transparente | 38 |
Kümmel | kümmel o carvi | transparente | 39-46 |
Maraschino | cerezas | transparente | 30-32 |
Ojen | anis | transparente | 42 |
Ouzo | anis | transparente |...
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