BASES CULINARIAS.
Son los principios que tiene cada región que los hace idénticos en el arte de la gastronomía puedellamarse también arte culinario.
El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende muchode la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los ritualessociales establecidos alrededor de la comida.
Existe un arte culinario característica en cada pueblo, cultura yregión. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y lainfluencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de lascocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una gran mayoría de esas recetas y susvariaciones tienen sus orígenes en las cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales depreparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente socialcon carácteres locales y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su elaboración y materias [continua]

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(2010, 06). Bases culinarias, salsas y fondos. BuenasTareas.com. Recuperado 06, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Bases-Culinarias-Salsas-y-Fondos/379272.html

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