Bases De Diseño
Páginas: 11 (2687 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2011
INDICE
• Bases de diseño
• Criterios de diseño
• Descripción del proceso
• Diagrama de bloques del proceso
BASES DE DISEÑO
I. GENERALIDADES
1. Localización de la planta
La planta se ubicará en San Juan del Río Querétaro
1.2. Función de la planta
La planta producirá croqueta para gato obtenidas a partir de harina de vísceras de carne y hueso.
1.3.Tipo de proceso
Se empleará el proceso de molienda y cocimiento de greña y hueso para la producción de croqueta para gato. El proceso incluye la recolección oportuna de tejidos animales frescos no aptos para consumo humano, estos tejidos están compuestos por:
• Hueso de res, caballo, cerdo y pavo
• Greña (tejido adiposo de res)
• Lamparilla (residuos de cocimiento de carne)II. INFORMACIÓN BÁSICA
2. Capacidad, rendimiento y flexibilidad
2.1.1. Factor de servicio
La planta operará con un factor de servicio del 90% (330 días al año).
2.1.2. Capacidad
| |GREÑA |HUESO |GRASA |HARINA |
| |ton/año |Ton/año |ton/año |ton/año |
|Normal|7200 |12000 |6000 |9600 |
|Mínima |5400 |9000 |4500 |7200 |
|Máxima |9000 |15000 |7500 |12000 |
2.1.3. Rendimientos de la planta
| | |
| |ton/año |
|Normal|7200 |
|Mínima |5400 |
|Máxima |9000 |
2.1.4 Flexibilidad de operación
La planta deberá operar bajo las siguientes condiciones.
a) Falla de energía eléctrica: Si
En caso de falla eléctrica la planta deberá de seguir operando; por cuestiones de funcionamiento de un equipo critico por lo que se deberá tener una planta de energía eléctricade emergencia, para cualquier falla del suministro.
b) Falla de instrumentos: No aplica
Deberá de seguir operando, para poder tener el control de los equipos críticos por esta razón se recomienda que de ser posible también sean manuales para un paro rápido y ordenado
c) Falla de agua de enfriamiento: No aplica
d) Falla de vapor: paro ordenado
2.1.5. Previsiones para ampliaciones futurasNo se tendrán previsiones para ampliaciones futuras.
3. Especificaciones de la alimentación
La materia prima se recibe un cajas de plástico y por ser un alimento fresco, se procede a una inspección para retirar basura, contaminantes, vísceras, piel y pelo y de ser necesario su refrigeración para evitar su descomposición
4. Alimentaciones a la planta
4.1. Condiciones en límite debatería
|Alimentación |Molienda ( hueso, greña, |Cocción ( hueso, greña, lamparilla|Expellers ( hueso, greña, |
| |lamparilla ) |) |lamparilla ) |
|Temperatura máxima |26 – 30 C |140 – 145 C|140 –145 C |
|Temperatura mínima |5 –15 C |95 –110 C |95 – 110 C |
|Temperatura normal |25 C |118 – 135 C |118 – 135 C |
|Estado físico |Sólido |Sólido|sólido |
|Forma de recibo |Bandas transportadoras |Bandas transportadores |Bandas transportadoras |
|Procedencia |Rastros, carnicerías, empacadoras |Molienda |Cocedores |
4.2 No es necesaria una mayor seguridad en el...
• Bases de diseño
• Criterios de diseño
• Descripción del proceso
• Diagrama de bloques del proceso
BASES DE DISEÑO
I. GENERALIDADES
1. Localización de la planta
La planta se ubicará en San Juan del Río Querétaro
1.2. Función de la planta
La planta producirá croqueta para gato obtenidas a partir de harina de vísceras de carne y hueso.
1.3.Tipo de proceso
Se empleará el proceso de molienda y cocimiento de greña y hueso para la producción de croqueta para gato. El proceso incluye la recolección oportuna de tejidos animales frescos no aptos para consumo humano, estos tejidos están compuestos por:
• Hueso de res, caballo, cerdo y pavo
• Greña (tejido adiposo de res)
• Lamparilla (residuos de cocimiento de carne)II. INFORMACIÓN BÁSICA
2. Capacidad, rendimiento y flexibilidad
2.1.1. Factor de servicio
La planta operará con un factor de servicio del 90% (330 días al año).
2.1.2. Capacidad
| |GREÑA |HUESO |GRASA |HARINA |
| |ton/año |Ton/año |ton/año |ton/año |
|Normal|7200 |12000 |6000 |9600 |
|Mínima |5400 |9000 |4500 |7200 |
|Máxima |9000 |15000 |7500 |12000 |
2.1.3. Rendimientos de la planta
| | |
| |ton/año |
|Normal|7200 |
|Mínima |5400 |
|Máxima |9000 |
2.1.4 Flexibilidad de operación
La planta deberá operar bajo las siguientes condiciones.
a) Falla de energía eléctrica: Si
En caso de falla eléctrica la planta deberá de seguir operando; por cuestiones de funcionamiento de un equipo critico por lo que se deberá tener una planta de energía eléctricade emergencia, para cualquier falla del suministro.
b) Falla de instrumentos: No aplica
Deberá de seguir operando, para poder tener el control de los equipos críticos por esta razón se recomienda que de ser posible también sean manuales para un paro rápido y ordenado
c) Falla de agua de enfriamiento: No aplica
d) Falla de vapor: paro ordenado
2.1.5. Previsiones para ampliaciones futurasNo se tendrán previsiones para ampliaciones futuras.
3. Especificaciones de la alimentación
La materia prima se recibe un cajas de plástico y por ser un alimento fresco, se procede a una inspección para retirar basura, contaminantes, vísceras, piel y pelo y de ser necesario su refrigeración para evitar su descomposición
4. Alimentaciones a la planta
4.1. Condiciones en límite debatería
|Alimentación |Molienda ( hueso, greña, |Cocción ( hueso, greña, lamparilla|Expellers ( hueso, greña, |
| |lamparilla ) |) |lamparilla ) |
|Temperatura máxima |26 – 30 C |140 – 145 C|140 –145 C |
|Temperatura mínima |5 –15 C |95 –110 C |95 – 110 C |
|Temperatura normal |25 C |118 – 135 C |118 – 135 C |
|Estado físico |Sólido |Sólido|sólido |
|Forma de recibo |Bandas transportadoras |Bandas transportadores |Bandas transportadoras |
|Procedencia |Rastros, carnicerías, empacadoras |Molienda |Cocedores |
4.2 No es necesaria una mayor seguridad en el...
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