Bases Gastronomicas

Gastronomía
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Cuadro con alimentos de Osias Beert.
Gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el términogastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.









Alimento
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Para otros usos de este término, véase Derecho de alimentos.


En la imagen se pueden observar gran variedad de alimentos.


El pan, considerado un alimento básico por excelencia.
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como latemperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos lassustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la biología, y en especial la ciencia de la nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de losalimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la ecología estudia las cadenas alimentarias; la química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados alconsumo humano.



















nutrir v. tr.
1 Proporcionar las sustancias que necesita el organismo de un ser vivo para completar lo que pierde y para crecer. alimentar.
2 Abastecer o llenar una cosa de lo que necesita para funcionar: las centrales térmicas nutren de energía a las ciudades y pueblos.
3 Aumentar o dar fuerzas, especialmente de tipo moral, a una persona.Diccionario Manual de la Lengua Española Vox. © 2007 Larousse Editorial, S.L.
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nutrir
tr.-prnl. Proporcionar [a un organismo viviente] las sustancias que necesita para vivir.
fig.Acrecentar o dar nuevos alientos, esp. en el orden moral.
Diccionario Enciclopédico Vox 1. © 2009 Larousse Editorial, S.L.
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nutrir
vt nutrir [nu'tɾiɾ]
1 otorgar a un organismo las sustancias que necesita para realizar sus funciones vitales
nutrir un organismo
2 proporcionar lo necesario para el funcionamiento y conservación
Una rica bibliografía nutre la clase de antropología.
Copyright © 2009 K Dictionaries Ltd.
Sinónimos
nutrir
transitivo y pronominal



Nutrimento
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Dieta suplementaria, en Alemania.
Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es...