Bases midelo restaurante

BASES MODELO RESTAURANTE

Se ha desarrollado un modelo en el cual se considera un Restaurante en operación que requiere ser repotenciado con una inversión en adecuaciones de cocina y del espacio deatención al cliente equivalente a $102 millones y el pago final a la asesoría de un Chef internacional por $12 millones.
El Restaurante repotenciado requiere egresos para su posicionamientorepresentados en asesoría en Relaciones Públicas por $16 millones pagaderos en los dos primeros meses y 320 invitaciones a disfrutar de los servicios que generan gastos por $4.3 millones. En todo el periodoanalizado se considera que el 5% del uso del restaurante no se factura, esto se puede considerar como gasto de comercialización y mercadeo.
No se realizó el análisis incluyendo impuesto de renta enrazón de que no se conocen las condiciones actuales del restaurante y los saldos de los activos pueden ser sujetos de depreciaciones y amortizaciones.

Se consideran las siguientes premisas sobre elcaso base:

- Ocupación mensual de 52 turnos, equivalente a trabajar dos turnos de lunes a sábado y 1 turno los domingos.
- La ocupación promedio de los puestos por turno es de 80%
- La facturaciónpromedio (sin IVA) por puesto es:
- $25.000 en comida
- $17.500 en bebidas
- Se paga el 7% de la facturación a tarjetas de crédito.
- Del 100% facturado el precio de las materias primas equivalea:
- 40% en comida
- 20% en bebidas
- Se considera el pago de:
- Nomina con todas las prestaciones legales
- Asesoría gerencial mensual como pago de honorarios $6.000.000
- Arriendo mensual de$8.000.000
- Gastos administrativos, dotaciones a los empleados y reposiciones de material equivalente a $2.800.000 mensuales
- Servicios públicos equivalentes a $4.000.000.
- Incremento de todosestos conceptos a inicios del año equivalente a la inflación
- Gastos de relaciones públicas con los siguientes conceptos:
- Asesor $16.000.000
- Invitaciones de lanzamiento $4.320.000
- 5% de la...