basico de cocina

OPERACIONES BASICAS DE CORTE

Siguiendo las directrices impartidas en la guía me permito enviar la actividad sobre operaciones básicas de cortes.
Para esta actividad seleccione tres vegetales,cebolla cabezona, pimentón y zanahoria realizando los siguientes cortes
Julianas
Bastones
Cubos
Pluma
Rodaja

JULIANAS



Es el corte de cualquier alimentoprincipalmente las verduras, en tiras muy finas.





BASTONES

Este corte son tiras largas de 1 cm de espesor
CUBOS

Es un corte en dados grandesPLUMA

Corte utilizado en manzanas, cebolla cabezona y en general para vegetales y frutas redondas.

RODAJA


Como su palabra lo dice son cortes en rodajaspreferiblemente de igual forma.

PRODUCTO FINAL OBTENIDO





Como experiencia en la realizacion de este taller para mi fue muy gratificante ya que aunque aveces cocino en mi casa , no sabia de losconceptos basicos de cortes de alimentos ni sus nombres.




2. POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACION



BUENAS PRACTICAS
PRACTICAS INADECUADAS
PROCEDIMIENTOS SUGERIDOS
 
 
 
No debemosdejar los alimentos en temperatura ambiente
Realizar otra actividad mientras cocina
Higienizar los utensilios de cocina
ya que esto genera una gran cantidad de bacterias
(jugar,bailar,celular..etc.) 
 
 
Utilizar guantes y tapabocas
Aseo personal
 
Utilizar uniforme adecuado
 
Probar alimentos con la misma cuchara
Las uñas deben ser cortas, limpias y sin esmalte
Utilizar zapatosadecuados
 
Ducha diaria
 
Tocar dinero y cocinar
Lavado de manos, constantemente
No utilizar nada de bijouterie(anillos, cadenas, aretes etc)
 
 
 
Toser, escupir, sonarse, peinarse o dar la
 Mantener el sitio de trabajo limpio
mano al saludar mientras se cocina
Certificarse en manipulación de alimentos
 
 
 
 
 
 




En mi cocina identifico este foco de infeccion, que...