Bceo
Páginas: 45 (11109 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2010
Especies más explotadas.
Los recursos que más se explotan son:
La merluza, ubicada principalmente en el norte de la plataforma patagónica y frente a la cuenca del Río de la Plata, es tradicionalmente la especie más importante en valor y monto total capturado. Es una especie demersal, o sea que se halla en las profundidades del fondo. Tiene un tamaño promedio de 48 cm, realiza migracionesque abarcan gran parte de la zona económica exclusiva argentina y llegan hasta la zona común de pesca argentino-uruguaya. Durante el verano se concentra en la parte sur (42º y 44º Sur) donde se produce el desove. La Argentina ha establecido una zona de veda aquí para preservar el recurso. A fines de verano y durante el otoño realiza una migración hasta llegar a la zona común de pesca dondepermanece hasta la primavera.
MERLUZA NEGRA
Estamos presentando el pez más espectacular del mar argentino, también diremos que un par de años atrás no se lo conocía en gastronomía como en estos momentos, que es el pescado argentino mas caro y sus platos en los restaurantes importantes se cotizan a precios inaccesibles para el presupuesto común. Les enseñare a reconocer la merluza negra del róbaloque en filetes son parecidos pero de distinto sabor.
La merluza negra tiene una capa de grasa entre el cuero y la carne y el róbalo es apenas perceptible y también por lo general la merluza negra es de tamaño de piezas grandes y sus filetes son altos o gruesos. No se deje engañar esta carne de merluza negra realza los platos cualquiera sea la cocción desde un simple filete a la plancha hasta unplato de exquisita preparación con salsas sofisticadas, su carne es blanca pero por sobre todo es sabrosísima, por eso teniendo la bendición de Dios de tener estos tipos de pescados deberíamos los argentinos darle mas importancia al recurso pesquero y administrarlo para que los peces del mar argentino sean capturados y comercializados por los argentinos que tanto en este momento necesita fuentesde trabajos y divisas monetaria logradas de recursos genuinos de la explotación de sus recursos transformado en productos con el trabajo honesto y planificado para conservar nuestro recurso pesquero tan importante del mar argentino que nos pertenecen como herencia de nuestro antepasados que así sea.
La merluza negra es de cuerpo alargado y boca grande. Habita en las aguas frías de la corrientede Malvinas. Su captura máxima sostenible, en la República Argentina, está calculada en 25.000 tn. Su carne es de excelente calidad, con sabor parecido al del róbalo.
[pic]
La polaca tiene un cuerpo alargado, comprimido. Los ejemplares adultos miden entre 55 y 60 cm. aunque puede llegar a mas de 90 cm. Vive en las aguas frías de la corriente de Malvinas. LA captura máxima permisible es de120.000 tn. Aunque actualmente se la utiliza muy poco para el consumo humano, pruebas de degustación han demostrado que podría ser destinada al consumo en fresco, aunque presenta problemas porque tiene un alto grado de parasitismo.
b) Captura máxima sostenible de los principales recursos pesqueros argentinos. Subsecretaría de pesca.
|Población |Principales países |Potencial|1970-1974 |1975-1979 |1980-1984 |1985 |1986 |1987 |
| |pesqueros (1987) |estimado | | | | | | |
|corillón |Argentina, Uruguay, |- |54 |84 |80 |57 |70 |70 |
|brasileño |Brasil | || | | | | |
|corunata |Argentina, Uruguay, |- |40 |56 |77 |69 |80 |80 |
| |Brasil | | | | | | | |
|anchoíta |Argentina |1000 |28 |20...
Los recursos que más se explotan son:
La merluza, ubicada principalmente en el norte de la plataforma patagónica y frente a la cuenca del Río de la Plata, es tradicionalmente la especie más importante en valor y monto total capturado. Es una especie demersal, o sea que se halla en las profundidades del fondo. Tiene un tamaño promedio de 48 cm, realiza migracionesque abarcan gran parte de la zona económica exclusiva argentina y llegan hasta la zona común de pesca argentino-uruguaya. Durante el verano se concentra en la parte sur (42º y 44º Sur) donde se produce el desove. La Argentina ha establecido una zona de veda aquí para preservar el recurso. A fines de verano y durante el otoño realiza una migración hasta llegar a la zona común de pesca dondepermanece hasta la primavera.
MERLUZA NEGRA
Estamos presentando el pez más espectacular del mar argentino, también diremos que un par de años atrás no se lo conocía en gastronomía como en estos momentos, que es el pescado argentino mas caro y sus platos en los restaurantes importantes se cotizan a precios inaccesibles para el presupuesto común. Les enseñare a reconocer la merluza negra del róbaloque en filetes son parecidos pero de distinto sabor.
La merluza negra tiene una capa de grasa entre el cuero y la carne y el róbalo es apenas perceptible y también por lo general la merluza negra es de tamaño de piezas grandes y sus filetes son altos o gruesos. No se deje engañar esta carne de merluza negra realza los platos cualquiera sea la cocción desde un simple filete a la plancha hasta unplato de exquisita preparación con salsas sofisticadas, su carne es blanca pero por sobre todo es sabrosísima, por eso teniendo la bendición de Dios de tener estos tipos de pescados deberíamos los argentinos darle mas importancia al recurso pesquero y administrarlo para que los peces del mar argentino sean capturados y comercializados por los argentinos que tanto en este momento necesita fuentesde trabajos y divisas monetaria logradas de recursos genuinos de la explotación de sus recursos transformado en productos con el trabajo honesto y planificado para conservar nuestro recurso pesquero tan importante del mar argentino que nos pertenecen como herencia de nuestro antepasados que así sea.
La merluza negra es de cuerpo alargado y boca grande. Habita en las aguas frías de la corrientede Malvinas. Su captura máxima sostenible, en la República Argentina, está calculada en 25.000 tn. Su carne es de excelente calidad, con sabor parecido al del róbalo.
[pic]
La polaca tiene un cuerpo alargado, comprimido. Los ejemplares adultos miden entre 55 y 60 cm. aunque puede llegar a mas de 90 cm. Vive en las aguas frías de la corriente de Malvinas. LA captura máxima permisible es de120.000 tn. Aunque actualmente se la utiliza muy poco para el consumo humano, pruebas de degustación han demostrado que podría ser destinada al consumo en fresco, aunque presenta problemas porque tiene un alto grado de parasitismo.
b) Captura máxima sostenible de los principales recursos pesqueros argentinos. Subsecretaría de pesca.
|Población |Principales países |Potencial|1970-1974 |1975-1979 |1980-1984 |1985 |1986 |1987 |
| |pesqueros (1987) |estimado | | | | | | |
|corillón |Argentina, Uruguay, |- |54 |84 |80 |57 |70 |70 |
|brasileño |Brasil | || | | | | |
|corunata |Argentina, Uruguay, |- |40 |56 |77 |69 |80 |80 |
| |Brasil | | | | | | | |
|anchoíta |Argentina |1000 |28 |20...
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