Bebida energetica deshidratada de durazno y melocotón.

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
AGRO INDUSTRIAL
SAN CRISTÓBAL, ESTADO TÁCHIRA

BEBIDA ENERGETICA DESHIDRATADA DE DURAZNO Y MELOCOTÓN.

Integrantes:
Arias DavidBarón Liliana
Sánchez Ángel

San Cristóbal, Noviembre de 2008.

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE EDUCACION SUPERIOR
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA
AGRO-INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Acta de evaluación final

En cumplimiento con lo contemplado en los Artículos 10,20,21,22,23,25,26 delReglamento de Trabajo Especial de Grado Aprobado por el Consejo Directivo, según Resolución Nº 2001CR-121-C de fecha 06/07/2001 y en concordancia con la normativa para la realización del Trabajo de Grado para optar al Título de Técnico Superior Universitario, reunidos los integrantes del Jurado Evaluador del Trabajo Especial de Grado, titulado DURAZNO Y MELOCOTON DESHIDRATADO presentado por lasBachilleres, Arias Sánchez David Alexander CI: 13.973.455, Barón Liliana Ybeth CI: 16.123.403, Sánchez Gómez Ángel Yermey CI: 17.369.026 quien aspiran al título de Técnico Superior Universitario en Tecnología de Alimentos. EL JURADO después de analizar, discutir y evaluar detenidamente su contenido, concluye en: APROBAR dicho trabajo fundamentándose en el siguiente razonamiento: Cumplimiento de loestablecido en los artículos del Trabajo Especial de Grado

En constancia de lo anteriormente expuesto se firma en San Cristóbal a los 13 días del mes de Noviembre del 2008.

_______________ __________________
Jurado Jurado_______________
Ing. Carlos Ramírez

INDICE GENERAL

Acta de evaluación………………………………………….……………………iii
Dedicatoria……………………………..…………………………………………iv
Índice general………………………………………….…………………………v
Índice de tablas…………………………………………..………………………viii
Índice de gráficos……………………………………….……………………….ix
Resumen…………………………………………………………………….……x
Introducción……………………………………………………………………….1
CAPITULOI………………………………………………………………………2
Planteamiento del problema…………………………………………………….2
Justificacion……………………………………………………………………….3
Objetivos………………………………………………………………………….4
Objetivo general……………………………………………………………….…4
Objetivo especifico………………………………………………………………4
CAPITULOII……………………………………………………………………...5
Marco teórico……………………………………………………………………..5
Antecedentes de la investigación………………………………………….……5
Bases teóricas…………………………………………………………………….7
Durazno……………………………………………………………………………7Propiedades del durazno………………………………………………………..7
Beneficios del durazno…………………………………………………………..7
Melocotón………………………………………………………………………....8
Propiedades del melocotón...………………………………………………...…9
Bebidas energéticas…………………………………………………….………10

Bebidas metabolizantes o estimulantes…………………………………………10
Isotónicas……………………………………………………………………..…….11
Bebidas con hidrato de carbono…………………………………………………11Bebidas con proteínas y aminoácidos…………………………………………..11
Deshidratación…………………………………………………………………….11
CAPITULO III…………………………………………..………………………….14
Metodología de la investigación…………………………………..……………..14
Tipo de investigación……………………………………………..……………….14
Diseño de la investigación……………………………………………………..…14
Población………………………………………………………………………….15
Muestra…………………………………………………………………………….15
CAPITULOIV………………………………………………………………………18
Desarrollo experimental…………………………………………………………..18
Batch de producción………………………………………………………………21
Flujograma de proceso……………………………………………………………22
Procediento industrial………………………………………………………….…23
Caracterización de la materia prima……………………………………………24
CAPITULO V……………………………………………………………………….26
Formulación...
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