Bebida energizante

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Los Portales S.A.
8 de agosto de 2007

Cola Energética final

En el día de ayer se procedió a la prueba industrial del producto VIGOR, en la línea de latas. Se prepararon 3000 litros de sirope.Este sirope se preparó según el procedimiento indicado por Dallant y se llegó al final sin ningún problema. Los parámetros de este sirope resultaron dentro de lo establecido sin tener que hacerningún ajuste.
Los parámetros fueron los siguientes
Sirope
Bx 1 50.59 Bx 2 50.57 Bx 3 50.68
Ph 1 2.28 pH 2 2.30 pH3 2.22
Acidez 1 88 acidez 2 86 acidez 3 86

Estas tres mediciones se le hicieron al mismo tanque de sirope pero en distintos momentos y por distintaspersonas. Es la causa de los distintos valores.
Fijaremos los valores como sigue
Bx 50,8 ± 0,4
Ph 2.2 ± 0,1
Acidez 87 ± 1 ml de NaOh 0,1 N

Para la preparación del refresco en el premix, en laproporción 1 por 4, hubo que hacer algunas variaciones en las válvulas de agua y sirope. Se abrió la entrada del sirope y se cerró la entrada de agua. Al final se obtuvo un refresco con los parámetrosestablecidos , sin ningún problema.
Los resultados físico químicos son los siguientes
Refresco
Bx 1 11.98 Bx 2 12.01 Bx 3 12.01
pH 1 2.90 pH 22.89 pH 3 2.82
acidez 1 19 acidez 2 21 acidez 3 19
Fijaremos los valores como sigue
Bx 12.0± 0.2
pH 2.8 ± 0.1
acidez19.5 ± 0.5 ml de NaOH 0,1 N

Todos los valores de Bx, acidez y pH, son similares a los obtenidos anteriormente en las pruebas realizadas en el laboratorio.

Los resultados microbiológicos de labebida fueron negativos, cumpliendo así con las especificaciones y la evaluación sensorial, se realizó con 5 catadores resultando una evaluación de 19,28 puntos de 20 a obtener evaluando la bebida de...
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