Bebida tradicional

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARIA DE EDUCACION SUPERIOR
DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL ALTIPLANO DE TLAXCALA

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MANUAL DEELABORACIÓN DE UNA BEBIDA TRADICIONAL

“LINATL”

PRESENTA
YAMELIT SAUCEDO BERRUECOS
NUM. DE CONTROL
07960071

PROFESOR
LÁZARO SANTANA SÁNCHEZ

ASCESOR
ARELI FLORES MORALES

COMO REQUISITOPARA ACREDITAR LA MATERIA DE FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

INTRODUCCIÓN

La gastronomía de la capital oaxaqueña es sumamente rica y variada. Combina tanto ingredientes de la cocinaindígena como de la europea. Todos estos platillos han pasado de generación en generación y constituyen una parte indeleble de la cultura mexicana en general. Entre los platillos típicos oaxaqueños sepueden mencionar.

“Téjate” Proviene del náhuatl "Texatl" que significa agua harinada esta bebida tradicional se considera muy importante en la cocina, nutrición, historia y agricultura relacionadas conel maíz, contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo.

Justificación

La bebida denominada “Tejate” es una bebida representativa delestado de Oaxaca por la cual la importancia del desarrollo de un manual que ayude a que esta bebida pueda ser consumida con el mínimo tiempo de preparación, con un bajo costo de producción y con lafinalidad de enriquecer la calidad nutrimental sin afectar sus propiedades sensoriales

Objetivo general

Promocionar una bebida refrescante que satisfaga al consumidor por su aporte nutricional parasu promoción, su industrialización y comercialización como un alimento balanceado.

Objetivos específicos

• Estandarización de la fórmula tradicional a base de maíz y cacao.

•Proporcionar datos cuantitativos y cualitativos acerca del contenido de la bebida.

• Descripción del producto

El téjate es una joya inmaculada herencia más importante de nuestros antepasados. Es...
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