Bebidas tipicas

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BEBIDAS TÍPICAS DE TUMBES

Entre los tragos típicos tenemos:
• El chinguirito (se obtiene al combinar el agua de coco tierno con aguardiente).

• Coctel de melón o tumbo.
• Macerado de grosellas.
• Coctel de naranja.
• Coctel de guayaba.

BEBIDAS TÍPICAS DE PIURA

• La chicha En las fiestas y celebraciones piuranas no puede faltar la chicha, bebida típica preparada a base demaíz blanco hervido y fermentado. Catacaos es la tierra de la chicha. Banderas blancas en las puertas de las chicheritos anuncian su venta. La chicha se sirve en los tradicionales "potos"; cuando es ligera y se saca de la superficie de los cántaros, recibe el nombre de "clarito" y suele tomarse como aperitivo en un "poto" pequeño que para sorpresa de muchos se llama "cojudito.

• Algarrobinacoctel piurano por excelencia.  Bebida muy usada en la parte central de Piura, elaborada a base canela, pisco y algarroba (árbol típico piurano.)

Clarito Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura.

San Pedro: Bebida ancestral de la sierra piurana, preparada a base del cactos y otras mezclas como la canela, la menta y el alcohol. Muy utilizado en los rituales como bebida alucinógena.Cañazo: Bebida típica de la sierra piurana, elaborada a base de caña de azúcar, alcohol y su fermentación.

BEBIDAS TÍPICAS DE LAMBAYEQUE

La chicha de jora es una bebida tradicional consumida por los sectores medios y populares en la mayoría de regiones del Perú, es en Lambayeque donde tiene un sabor especial; en tanto que es una bebida alcohólica obtenida de la fermentación de la materia azucaradacontenida en el mosto de la malta de maíz

(2).Por intermedio de la fermentación se activa la micro flora láctica nativa la cuál es responsable de la fermentación láctica y/ o maloláctica. Las bacterias lácticas son útiles como prebióticas por sus beneficios terapéuticos y nutricionales

(3) Con relación a su origen, en el sur sostienen que en el período de Túpac Yupanqui un mega niñodestruye los graneros o colcas, lo que generó la germinación del maíz, para evitar perderlo se ordenó cocinar el maíz, descubriendo el valor alcohólico de esta planta. En el norte, consideran que un dios trató de llegar al cielo, pero no pudo y al caer de su cuerpo surgen alimentos, por ejemplo de las piernas las yucas, de sus ojos las papas, de sus dientes el maíz

(4). En algunos ceramios Lambayequepuede apreciarse surgir de una mazorca de maíz a un hombre .Antes de la llegada de los españoles existieron pueblos especialistas en producir chicha, que el curaca, distribuía alrededor de un circuito productivo, los españoles les llamaron parcialidades, en los diversos curacazgos que conformaron Lambayeque existió la parcialidad de Chicheros, con su Pachaca principal y secundario, dedicadosexclusivamente a esta actividad.

(5)La chicha era distribuida a toda la población. Cieza de León.

(6) manifiesta que los habitantes de este lugar tienen gran aprecio por la chicha. Los españoles se dan cuenta que la chicha es un símbolo de poder político, decían que la principal causas por la que los indios obedecen a sus principales, es que estos tienen la costumbre de darles de beber chicha. ElDr. Cuenca en 1570 obliga a los curacas a proporcionar chicha a sus súbditos sólo para realizar obras comunales, este fenómeno social obliga a que todas las personas aprendan a elaborarla, y el conocimiento se generaliza.

En Lambayeque se consume chicha de jora, de pata de toro, betarraga, tomate, zanahoria, manzana, granada, cereza, maracuyá, melocotón, rabanito,lenteja,mango, membrillo,algarrobo, ciruela, durazno, gallina, gallina negra ,pera, calabaza, higo, yuca, maicillo, uva, níspero,lúcuma,pomarroza, blanquillo, almendra, chirimoya, guaba, guayaba, palillo, uva negra, uva Italia, tumbo, fresa, soya, garbanzo, maca, molle.

BEBIDAS TÍPICAS DE LA LIBERTAD

Entre las bebidas típicas, están las de

• Doble colada.

• Las melliceras.

• Las de faique.

• La...
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