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INTRODUCCIÓN
Durante los procesos biológicos y el constante intercambio con el medio, segeneran especies químicas conocidas como radicales libres, se caracterizanpor presentar un electrón desapareado y por ser muy reactivas. Los radicalesresultan de gran interés las especies reactivas derivadas del oxigeno (EROS)debido a la estructura biradicalica de esta molécula y al grannumero deprocesos que las generan y en los que puede verse involucradas.Los principales eros son anión superoxido (O2), radical hidroxilo (OH), oxigenosinglete y el peróxido de hidrogeno (H2O2). Estas especies radicalicas estánimplicadas en el daño celular de forma tal que la agresiones oxidantes puedendirigirse hacia la carcinogénesis, enfermedades inflamatorias, senectud celular y enfermedadesneurodegenerativas entre otros proceso patológicos.En el organismo existe un sistema de protección antioxidante formado por enzimas y compuestos de bajo peso molecular. Una de las enzimas queintervienen en la protección y, en el mantenimiento del balanceoxidante/antioxidante es la catalasa (CAT).La catalasa se encuentra en las células de tejidos animales y vegetales. Lafunción en los tejidos esnecesaria por que durante el metabolismo celular, seforma una molécula toxica que es el PER-OXIDO DE HIDROGENO,H
2
O
2
(agua oxigenada), la cata-lasa, lo descompone en agua y en oxigeno.La reacción de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente,2 H
2
O
2
2H
2
O + O
2
CATALASASu función es proteger a las células del efecto del peróxido de hidrogeno (aguaoxigenada). Fue una de las primerasenzimas purificadas más suficientes conuna velocidad de 200000 transformaciones/segundo/subunidad.La proteína es un tratamiento formado por cuatro subunidades idénticas. Cadamonómero contiene un grupo prostético HEMO en el centro activo. En algunasespecies también contienen una molécula de NADP por subunidad cuyafunción es proteger a la enzima de la oxidación por su sustrato H2O2.Es una enzimatetrametrica, con cuatro subunidades idénticas de 60 KDacontiene cuatro grupos de ferroprotopporfirina por molécula no puede ser saturada por H2O2 a ninguna concentración, catalizando su conversión enagua y oxigeno, para proteger a la célula dde agua oxigenada. Con dadores deH (metanol, etanol, acido fórmico, fenoles…) presenta actividad peroxidasa.El H2O2 es catalizado enzimáticamente en organismosanaerobios por lacatalasa y otras peroxidasas. En animales, el peróxido de hidrogeno sedestoxifica mediante las actividades de la catalasa y la glutatión peroxidasa. La catalasa no es esencial para algunos tipos de células en condiciones normales,tiene un importante papel en la adquisición de tolerancia al estrés oxidativa enla respuesta adaptativa de las células. La catalasa captura el aguaoxigenadade que pueda escapar de la célula y lo convierte en oxigeno molecular
CONSIDERACIONES TEÓRICAS
CATALASALa catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza ladescomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchosorganismos vivos, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamenteencompuestos menos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia esta enzimaque cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usaen la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como enmenor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se hanesterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno.El mecanismo completo de la catalasa no se conoce,aun así la reacciónquímica se produce en dos etapas:H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-EH2O2 + O=Fe(IV)-E → H2O + Fe(III)-E + O2Donde Fe-E representa el núcleo de hierro del grupo hemo unido a la enzimaque actúan como cofactores.La enzima se presenta en forma de homotetrámero y se localiza en losperoxisomas.Esta enzima puede actuar como una peroxidasa para muchas sustanciasorgánicas, especialmente...