Biología general

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1) ¿Cuáles son las formulas estructurales de los carbohidratos presentes en la cerveza?
Una lata de cerveza contiene alrederdor de 10 g de carbohidratos tales como:

-maltosa:

-celulosa-pectina

-manosa

-glucosa

2) ¿Cuál es la razón de la actividad óptica observada en los azucares?
La actividad óptica que observamos en los azucares ocurre porque estos tienen moléculasquirales y polarización circular de gases atómicos o moleculares
se usa para medir la concentración de azucares al representar el estado de polarización de los rayos luminosos cuando viajan por lapolarización circular del azúcar a la vez que se propagan por él.
3) La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los gruposhidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas impenetrables al agua, lo que hace que sea insoluble en agua, y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las célulasvegetales, y las pectinas son hidrocoloides que en solución acuosa presentan propiedades espesantes, estabilizantes y sobre todo gelificantes. Son insolubles en alcoholes y disolventes orgánicoscorrientes y parcialmente solubles en jarabes ricos en azúcares


4) ¿Cuál es la estructura de los aminoácidos de la cerveza y cuáles de ellos son esenciales?
5) Nutriente | Cantidad |Nutriente | Cantidad |
Ácido aspártico | 25 mg. | Leucina | 12 mg. |
Ácido glutámico | 60 mg. | Lisina | 12 mg. |
Alanina | 20 mg. | Metionina | 2 mg. |
Arginina | 17 mg. | Prolina | 57 mg. |Cistina | 15 mg. | Serina | 10 mg. |
Fenilalanina | 12 mg. | Tirosina | 30 mg. |
Glicina | 25 mg. | Treonina | 10 mg. |
Hidroxiprolina | 0 mg. | Triptofano | 7 mg. |
Histidina | 10 mg. | Valina| 25 mg. |
| . | | |

Composición estructural:
Ácido aspártico:

Ácido glutámico

Alanina:

Arginina:

Argenina:

Cistina:

Felinalalanina:

Glicina:

Hidroxiprolina:...
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