Biologia- biomoleculas

BIOLOGÍA
La química de la vida
Biomoléculas
• En general son macromoléculas.
• Presentes en todos los seres vivos
• Peso molecular elevado
• Más importantes: hidratos de carbono, proteínas, lípidos y ac. nucleicos
HIDRATOS DE CARBONO: C, H, O (proporción de H y O es de 2; 1 igual q en el agua.)
También denominados glúcidos, carbohidratos, azúcares o sacáridos son polihidroxialdehidos,polihidroxicetonas o un número variable de éstos unidos por uniones químicas denominadas uniones glicosídicas.
Polihidroxialdehidos o cetonas: compuestos con carias funciones –OH y una función principal (aldehído o cetona). Pueden estar presentes de tres carbonos hasta miles de carbonos.
o Carbohidratos simples o monosacáridos: n entre 3 y 7.
o Disacáridos: si dos o mas monosacáridos se unen pormedio de uniones glucosídicas.
o Oligosacáridos: si se unen 3 a 10 monosacáridos.
o Polisacáridos: si la cantidad de monosacáridos supera la decena.
Monosacáridos:
Son los carbohidratos más simples. Son aldosas o cetosas según poseen una funcion aldehído o una función cetona. Pueden presentar sabor dulce y son solubles en agua.
También se los clasifica según el número de átomos de carbonoque posean: triosas, terrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Cuando la cadena es de 5 o más carbonos, la estructura de los carbohidratos puede ser lineal o en forma de anillos. Si están polimerizados siempre estarán en forma de anillos.
Monosacárido Función Estructura
Gliceraldehido Intermediario metabólico Aldotriosa
Ribosa Forma parte de nucleótidos Aldopentosa
Desoxirribosa Forma parte denucleótidos Aldopentosa
Glucosa Rinde energía rápidamente Aldohexosa
Fructosa Rinde energía rápidamente Cetohexosa
Galactosa Rinde energía rápidamente Aldohexosa
En general su función consiste en aportar energía rápidamente a los procesos metabólicos, formar parte de moléculas mayores, actuar como intermediarios metabólicos, etc.
Disacáridos:
Formados por dos monosacáridos que pueden seriguales o distintos unidos por enlaces glucosídicos.
Esta unión representa una condensación ya que se pierde una molécula de agua. Cuando un disacárido se rompe y rinde dos monosacáridos se produce un agregado de agua y se denomina hidrólisis.
Función general: rendir energía en procesos metabólicos.
- Maltosa (GLU + GLU). En cereales y malta.
- Sacarosa (FRU + GLU). En la piña, en la caña deazúcar.
- Lactosa (GLU + GAL). Es el azúcar de la leche.
- Celobiosa (GLU + GLU). Se encuentra en la celulosa.
Polisacáridos:
Carbohidratos que al ser hidrolizados rinden diez o mas unidades de monosacáridos que pueden ser iguales (homopolisacáridos) o encontrarse combinados con monosacáridos derivados (heteropolisacáridos).
Homopolisacárido Función Características
Almidón Reserva de energía(de papas, cereales y legumbres). - Formado por glucosa (unidas por enlaces glucósidos)
- Insoluble en agua
Glucógeno Reserva de energía (en animales) - Formado por glucosa (30 mil unidades aprox. unidas por enlaces glucósidos).
- Estructura más ramificada que la del almidón.
- Se acumula en el hígado y músculo.
- Por hidrólisis rinde glucosa y maltosa utilizadas como fuente de e.Celulosa Estructural - Polisacárido de sostén o estructural.
- Es el más abundante en la nat.
- Insoluble en agua.
- Madera, papel y algodón están form. por celulosa.
- Los vertebrados no podemos hidrolizarla y utilizarla como fuente de energía. (Si los hongos, bacterias, enzimas, etc.)
Heteropolisacáridos:
Son los que por hidrólisis rinden monosacáridos simples y modificados. A veces puedenencontrarse combinados con proteínas y lípidos formando glicoproteínas y glucolípidos.
Su función es mayormente estructural.
• Ácido hialurónico: formado por azúcares ácidos y aminoazúcares se encuentra en el tejido conectivo, sinovial, etc.
• Ácido condroitinsulfato: formado por azúcares ácido y aminoazúcares se encuentra en cubiertas celulares, cartílago, hueso, etc.
• Heparina: acción...