Biologia

“2010. Año del Bicentenario de la Independencia de México”



Biología General

Investigación: Componentes Orgánicos de la Célula

22/septiembre/2010
ÍNDICE

Carbohidratos (glúcidos)……………………………………… 3
Clasificación………………………………………...... 3
Monosacáridos……………………………………..... 3
Disacáridos……………………………………………4
Polisacáridos…………………………………………. 4
Lípidos …………………………………………………………. 4

COMPONENTES ORGANICOS.
Los glúcidos (hidratos de carbono).
Los compuestos orgánicos suelen definirse como moléculas que tienen sus átomos de carbono (C) unidos entre sí o con (H) o (O), o ambos a la vez.
El átomo de carbono puede unirse con otros cuatro átomos para formar moléculas. Sustancias energéticaspara la materia viva. Los carbohidratos que consumimos se transforman en glucosa.
Los glúcidos son principios inmediatos orgánicos constituidos por (C), (O) y (H) y cuya fórmula general es Cn H2n On.
Constituyen la principal fuente de energía del organismo.
Clasificación:
* Monosacáridos (glucosa, galactosa, fructosa) uvas y miel.
* Disacáridos (sacarosa, maltosa, lactosa) frutas, caña,remolacha
* Polisacáridos (celulosa, almidón, glucógeno) plantas, animales y personas.
Los monosacáridos.
Son glúcidos de bajo peso molecular (suma de los pesos atómicos que componen una molécula), son los más sencillos y también se les denominan azúcares.
Su número de (C) oscila entre 3 y 8. Son dulces, cristalizables y solubles en agua. Su nombre se obtiene por el número de (C) más laterminación “osa”.
Destacan:
- Las pentosas (penta=5, molécula de 5 carbonos), estas son:
· Ribosa.
· Desoxirribosa.
- Las hexosas (con 6 carbonos), que presentan mayor interés para el hombre que son:
· Glucosa, la forma más simple y abundante
· Fructosa.
· Galactosa, (leche).

Los disacáridos.
Son moléculas constituidas por la unión de 2 a 9 monosacáridos, mediante enlaces de tipoglucídico.
El grupo más importante son los disacáridos (unión de dos monosacáridos), son:
· Lactosa, aparece en los productos lácteos, (galactosa + glucosa).
· Sacarosa, aparece en los productos azucarados, (glucosa + fructosa).
· Maltosa, (glucosa + glucosa).
Los polisacáridos.
Son glúcidos de alto peso molecular, son insolubles en agua. Hay más de 100 cadenas unidas, estos son:
· El glucógeno,constituido por maltosas, generado en el hígado, abunda en el Hígado y los músculos.
· El almidón, constituido por maltosas, pertenece al reino animal.
· La celulosa, está formada por filamentos largos formando la pared de las células vegetales.
Los lípidos.

Los lípidos o materias grasas son compuestos orgánicos ternarios complejos constituidos por moléculas de triglicéridos. Se presentancomo grasas sólidas a 20ºc de origen animal o como aceites líquidos a 20ªc de origen vegetal. Las grasas están presentes en las carnes, la leche y sus derivados. Los aceites vegetales son extraídos de los frutos y semillas de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentación humana para aderezar o fritar otros alimentos. Para utilizarlos, los lípidos son transformados mediante el procesodigestivo en ácidos grasos y glicerina. Son alimentos con función de reserva energética. Se consumen para producir energía cuando se han agotado los glúcidos. Su valor calórico es de 9 kilocalorías por gramo combustionado. Se acumulan en las células del tejido adiposo subcutáneo, o en el que rodea a algunos órganos o incrustándose en las paredes arteriales en forma de colesterol. Están formados porC, H y O. Se clasifican en aceitas, grasas y ceras.
Son los principios inmediatos constituidos siempre por (C), (H) y en menor cantidad por (O), también puede aparecer en su estructura el fósforo (P) y el nitrógeno (N).
Son hidrófobos (insolubles en el agua y en disolventes polares), pero son solubles en disolventes orgánicos apolares como la acetona, el éter, el benceno, la gasolina, etc....