Biologia

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VIDEOBACHILLERATO

NFORMATICA II

Tema:* Ácidos grasos omega *

Introduccion

Los ácidos grasos omega-3

Los ácidos grasos omega-3 son lípidos esenciales que no pueden sintetizarse en el organismo por lo que deben tomarse con los alimentos. Se conocen ya los beneficios en el cuidado de la salud que supone incluirlos en la dieta.
Con respecto a las enfermedades coronarias,los ácidos grasos oleico (el que contiene el aceite de oliva) y omega-3 inciden positivamente en todos los factores de riesgo asociados a la patología cardiovascular. Mejoran el perfil lipídico elevando el colesterol bueno (HDL), reduciendo tanto el colesterol malo (LDL) como los triglicéridos, evitan la oxidación de las grasas que posteriormente dan lugar a la placa de ateroma y facilitan elfuncionamiento del endotelio vascular y de la membrana celular. En definitiva, limpian las arterias y las mantienen flexibles. De esta forma, previenen el infarto y los accidentes cerebro-vasculares. Asimismo, reducen la presión arterial, mejoran la glucemia y ayudan a evitar la obesidad, factores que también elevan el riesgo coronario.
También tienen efectos beneficiosos en las enfermedades quecursan con inflamación. En último término, la aterosclerosis es una enfermedad inflamatoria, de forma que si los ácidos grasos del aceite de oliva y del pescado la previenen, también hacen lo propio con otras alteraciones de este tipo, como el asma, la enfermedad de Crohn, la neumonía o la soriasis. Se han obtenido resultados espectaculares en pacientes con artritis reumatoide que aumentan la cantidadde estos nutrientes en su dieta. Por otra parte, experimentos con animales y humanos han revelado que los ácidos omega-3 mejoran considerablemente las lesiones de la mucosa gástrica provocadas por la colitis ulcerosa, una enfermedad que puede degenerar en cáncer. Su efecto antiinflamatorio consiste en disminuir la sintomatología y los marcadores histológicos y bioquímicos y de riesgo.Desarrollo

Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales (el organismo humano no los produce internamente), poliinsaturados, que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados (por regla general pescado azul), y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, el sacha inchi (48% de Omega 3), los cañamones y las nueces.[1] Algunas fuentes de omega-3 pueden tenerotros tipos como los omega-6. Inicialmente se les denominó vitamina F hasta que determinaciones analíticas más precisas hicieron ver que realmente eran lípidos.

Características dietéticas

Se ha demostrado experimentalmente que el consumo de grandes cantidades de omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchosalimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.[2] [3] [4]
Algunas experiencias sugieren también que el consumo de omega-3 tiene efectos benéficos sobre el cerebro[cita requerida]. Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión[5] [6] e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaron notablemente su rendimientodespués de ingerir pastillas con aceite de pescado[cita requerida] (rico en omega-3). El omega-3 es un objetivo añadido a ciertos alimentos funcionales que son enriquecidos artificialmente con omega-3 como puede ser la leche, la leche de soja, los huevos,[7] etc.

Tipos

Existen dos tipos de ácidos grasos omega 3:
• Ácido eicosapentaenoico (EPA)
• Ácido docosahexaenoico (DHA)Omega-6 compite contra Omega-3 en el organismo humano

Los ácidos grasos omega-6 también son esenciales, pero tienden a consumirse en exceso en las dietas modernas, sobre todo por su inclusión en productos de comida elaborada. Los estudios han demostrado que ambos ácidos grasos no sólo hay que tomarlos en cantidades suficientes, además hay que guardar una cierta proporción entre ambos tipos.[8] Se...
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