Biologia

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Julio Brandon Guajardo Mtz

Grupo 05

Mat 1552076

Biología Act : integradora
consiste que tipo de células u organismos la llevan acabó áreas y campos de aplicación y la rutafermentativa bioquímica que siguen los microorganismos utilizados para tal fin



 OBJETIVOS
* Comprender el proceso de fermentación y todos los aspectos relacionados con él..
*Obtener etanol mediante el proceso de fermentación anteriormente nombrado.
* Calcular el rendimiento de la fermentación a partir del alcohol obtenido y de la cantidad de melaza empleada.
*Analizar qué factores afectan el proceso de fermentación en cuanto a su rendimiento y duración.

Iniciación de la Fermentación:
durante la iniciación, las bacterias grampositivas y gramnegativaspresentes en el vegetal fresco, compiten por el predominio; enterobacterias, bacterias aerobias formadoras de esporas, bacterias ácido – lácticas y otras bacterias, están muy activas.
Este estadio incluye elcrecimiento de unos pocos microorganismos facultativos y estratos anaeróbicos, originalmente presentes en el vegetal fresco, pero seguidamente el establecimiento de las bacterias lácticas disminuyelos valores de pH y son inhibidos los organismos indeseables como son las bacterias gramnegativas y las formadoras de esporas, por lo tanto, la rapidez con que las bacterias ácido lácticas seestablecen y los microorganismos indeseables son excluidos.

la fermentación

La fermentación es una de las biotecnologías aplicadas más antiguas, que se ha utilizado para conservar alimentos durante másde seis mil años. Es una técnica de conservación de alimentos barata y fácil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesibles o no existen, como las conservas y la congelación. La fermentación esun proceso que ocupa mucha mano de obra y requiere una infraestructura mínima y poca energía, además de que se integra bien en la vida de las aldeas de las zonas rurales de muchos países en...
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