Biologia

Páginas: 28 (6905 palabras) Publicado: 26 de febrero de 2013
INDICE

Presentación

2

1. Reconocimiento de glúcidos

3

2. Acción hidrolítica de las lipasas de semillas de oleaginosas

9

3. Reconocimiento de proteínas

11

4. Estudio cinético del enzima alfa-amilasa

14

5. Enzimas proteolíticas de origen vegetal

19

6. Coagulación de una proteína

21

7. Reconocimiento de sales minerales

23

8. Extracción del Ácidodesoxirribonucléico (ADN)

26

9. Fotosíntesis

30

10. Determinación del área foliar

33

11. Respiración en las células vegetales

35

Bibliografía

38

1

PRESENTACIÓN
El manual de prácticas que a continuación se presenta para los estudiantes de la
licenciatura en Biología de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias,

Zona

Córdoba-Orizaba, es un referente delos contenidos teóricos que forman parte del desarrollo
de la experiencia educativa de Bioquímica.
Este texto contiene 11 técnicas referidas a diversas pruebas realizadas con las
biomoléculas conocidas. A través de métodos sencillos como pruebas cualitativas se lleva a
cabo la identificación de carbohidratos, lípidos, proteínas y enzimas; también se consideran
algunos experimentos referidosa las propiedades del grupo de las moléculas de los seres
vivos con mayor diversidad de funciones, las proteínas. Se presentan también las siguientes
prácticas coagulación de proteínas, reconocimiento de sales minerales (aplicadas a las
proteínas) y enzimas proteolíticas de origen vegetal; se reconoce a través de métodos
sencillos al ADN llevando a cabo el siguiente protocolo: aislamiento deácido
desoxirribonucléico y como parte de la bioquímica metabólica
procesos como

se consideran algunos

la respiración de las células vegetales, fermentación alcohólica, la

fotosíntesis,; como campo de aplicación de las propiedades bioquímicas de la materia viva,
hemos considerado aquella práctica referida al área foliar, ya que es en este órgano donde
sin duda se lleva a cabo uno de losprocesos detonadores de toda la bioquímica de la vida,
la fotosíntesis.
Por este medio, se pretende integrar los contenidos teórico-prácticos de de tal forma
que permita a los estudiantes integrar de manera más clara los conocimientos de la
Bioquímica metabólica y por ende que logren un aprendizaje mucho más significativo.

María Alva Ángel Lara

2

Práctica 1
Reconocimiento deglúcidos

Objetivos:
1. Identificación de glúcidos.
2. Hidrólisis del enlace de un disacárido

Materiales:

Muestras de glúcidos:
o glucosa
o maltosa
o lactosa
o sacarosa
o almidón.
Tubos de ensayo, gradilla, vaso para calentar, mechero.
Reactivo de Fehling A y Fehling B
Lugol
HCl diluido y bicarbonato.

3

Reacciones que van a realizarse:
1. Reacción de Fehling:
o Tomar lamuestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3 cc.)
o Añadir 1 cc. de Fehling A y 1 cc. de Fehling B. El líquido del tubo de ensayo
adquirirá un fuerte color azul.
o Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio.
o La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.
o La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a untono azulverdoso.

Fundamento: Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría
de los disacáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, se
oxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de
cobre (I), de color rojo-anaranjado.
2. Reacción del lugol: Este método se usa para identificar polisacáridos. Elalmidón en
contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico)
toma un color azul-violeta característico.
o Poner en un tubo de ensayo unos 3 cc. del glúcido a investigar.
o Añadir unas gotas de lugol.
o Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción
es positiva.

4

Fundamento: La coloración producida por el Lugol se...
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