biología en sayo



INDICE




INTRODUCCIÓN

Entre los compuestos fundamentales de la materia viva de las células encontraremos los carbohidratos, lípidos proteínas: por esta razón los alimentos que consumen todos los heterótrofos incluido en el ser humano de ben contener necesariamente estas micro moléculas.
Los vegetales, algas y algunas bacterias fotosintéticas (autótrofos) son los únicos seresvivos capase de fabricar carbohidratos, proteínas, y lípidos mediante la fotosíntesis, capacidad que los convierte en la base de las cadenas alimenticias como organismos productores.
La alimentación de nuestra especie es mixta, combinada libremente y en muchos casos resultado de procesos complicado de elaboración; sin embargo, para nutrirnos requeríos alas mismas sustancias que los demás animales, apartir de fuentes vegétales y animales.
Mediante el uso de pruebas químicas sencillas se pueden identificar en los alimentos la presencia de estas macromoléculas.




OBJETIVOS
Con esta práctica experimental los estudiantes nos daremos cuenta en una forma práctica de los alimentos que contienen carbohidratos, proteínas, grasas y las reacciones que estos causan en nuestro organismo, si noayudan o nos perjudican. Los alimentos que hemos pedido son de los que con sumimos diario tanto como las carne, vegétales u otros tipos













MATERIALES



10 tubos de ensaye.
1 gradilla.
2 vasos de precipitados de 100 ml.
1 agitador.
1 mechero de bunsen.
2 pinzas para tubo de ensaye.
1 gotero.
1 pliego de papel de estraza.

Sustancias
Para carbohidratos:Reactivo de fehling.
Ácido clorhídrico al 50%.
Lugol (solución alcohólica de yodo).
Para proteínas
Reactivo de biuret.
Ácido nítrico concentrado.
Hidróxido de amonio concentrado.

Para los lípidos
Sudan III
Muestras de alimentos:
Harinas de (trigo, maíz, arroz, etc.) azúcar de mesa, miel.
Frutas: manzana, plátano, naranja, limón.
Verduras: Zanahoria, chícharo, papa, tomate, lechuga, nabo,chayote, espinaca.
Carnes: hígado de pollo, musculo de (res, cerdo, pollo), jamón, salchichas, chorizo, tocino, mantequilla.
Lácteos: leche, queso, mantequilla.
Semillas: maíz, frijol, haba, trigo, arroz.






PROCEDIMIENTO
Reacciones para identificar carbohidratos
1) Prueba de lugol (esta se utiliza para identificar el almidón presente en los alimentos).
A. Colocar una pequeñacantidad de la muestra en un tubo de ensayo.
B. Agregar dos gotas de lugol en el tubo de ensayo don de colocaste algunos de los alimentos.
C. Observa el color que toma la muestra al relacionarla con el lugol.
D. Repite la prueba por lo menos en 10 alimentos diferentes.

Nota: Si la muestra contiene almidón, con el lugor adquirirá una coloración (azul oscuro esta será la prueba positiva) si no,(tomara el color ámbar del reactivo esta seria la prueba negativa) los residuos contienen almidones y yoduros que de acuerdo con las normas ecológicas ECOL se pueden verter directamente al desagüe.
2) Prueba de fehling( se utiliza para identificar azucares reductores).

A. Agrega 0.5 ml de solución de fehling A y 0.5 ml de fehling B a una pequeña proporción de muestra colocada en un tubo deensaye.
B. Agrega 2ml de agua si la muestra es sólida.
C. Calienta a ebullición por dos minutos, cuidado de que la prueba no se proyecte. En el calentamiento puede realizarse en baño maría y la boca de los tubos deben estar dirigidos hacia don de no haya personas.
D. Observa el color de la reacción y anota los resultados en el cuadro.
E. Repite la prueba por lo menos 10 alimentos diferentes puedes,puedes preparar todos los tubos y meterlos juntos a baño maría.
NOTA: si la muestra contiene azucares reductores, al reaccionar con el reactivo de fehling se formara un precipitado café rojizo (prueba positiva); si no la prueba quedara del color azul del reactivo (prueba negativa)
Los residuos contienen cobre, por lo quela parte liquida debe colocarse en un contenedor plástico para su...