biomoleculas

PROTEÍNAS
050912

PROTEÍNAS
• Las proteínas están formadas por una o
varias cadenas polipeptídicas, cada una de las
cuales está constituida por 20 diferentes
aminoácidos unidos por enlaces tipo amida
(enlaces peptídicos) en una secuencia
específica para cada proteína.

PROTEÍNAS
• La masa molecular de una proteína varía
desde cerca de 6000 (>50 aminoácidos) hasta
1 000 000 Da omás.
• (Da o Dalton es la unidad de masa atómica y
es igual a 1.605655 X 10–27 kg).

PROTEÍNAS
• Las proteínas pueden dividirse, según su
composición, en dos grupos principales:
• proteínas simples
• proteínas conjugadas

PROTEÍNAS
• Las proteínas simples están constituidas sólo
por aminoácidos, mientras que las proteínas
conjugadas presentan, además de los
aminoácidos, otrocomponente, que puede
ser de diferente naturaleza química y en
ciertos casos es llamado grupo prostético.

PROTEÍNAS
• Algunos ejemplos de proteínas conjugadas
son las glucoproteínas (contienen azúcares
como grupo prostético), las lipoproteínas
(contienen triacilglicéridos, fosfolípidos y
colesterol), las nucleoproteínas (asociadas a
ácidos nucleicos) y las metaloproteínas (que
pueden uniriones metálicos como en el
grupo hemo).

AA Y PROTEÍNAS
• Los aminoácidos son compuestos alifáticos,
aromáticos o heterocíclicos que contienen
por lo menos un grupo amino y un grupo
carboxilo.

AA Y PROTEÍNAS
• En los aminoácidos biológicamente activos, el
grupo amino se encuentra en el átomo de
carbono alfa con respecto al grupo carboxilo.
Este carbono alfa es un carbono asimétrico(con excepción de la glicina) porque presenta
cuatro grupos funcionales diferentes: el
grupo amino, el grupo carboxilo, un
hidrógeno y una cadena lateral.

AA NO ESTANDAR
Presente
en
Proteínas

AA NO ESTANDAR

Presente
en
Proteínas

AA NO ESTANDAR

Presente
en
Proteínas

AA NO ESTANDAR
Presente
en
Proteínas

AA NO ESTANDAR

Presente
en
Proteínas

AA NOESTANDAR

Presente
en
Proteínas

AA NO ESTANDAR

Intermediario
metabólico

AA NO ESTANDAR

Intermediario
metabólico

AA Y PROTEÍNAS
• Los
aminoácidos
proteicos
pueden
clasificarse en función de las cadenas
laterales que presentan. Así, tenemos
aminoácidos no polares, aminoácidos polares
sin carga y aminoácidos polares con carga, la
que puede ser negativa o positiva a pHneutro.

AA Y PROTEÍNAS
• Todos los aminoácidos (con excepción de la
glicina) son ópticamente activos y pertenecen
a la serie L en los organismos superiores.

PROTEÍNAS
• Los aminoácidos tienen por lo menos dos
grupos ionizables: el grupo alfa amino y un
carboxilo.

AA Y PROTEÍNAS
• Cada aminoácido en solución tiene un pH
característico en el que no se mueve en un
campo eléctrico,es decir, tiene un pH en el
que se presenta en forma de ion dipolo o
zwitterion.

AA ZWITTERION
• Donde tanto el grupo alfa amino como el
grupo carboxilo se encuentran ionizados y,
por lo tanto, tiene el mismo número de
cargas positivas y negativas (punto
isoeléctrico).

pI de la Glicina

AA Y PROTEÍNAS
• Junto a los grupos ionizables principales,
algunos aminoácidos contienenotros grupos
que pueden ionizarse: grupos amino,
carboxilo, sulfhidrilo, hidroxilo o imidazol.

PROTEÍNAS
• A pH fisiológico, estos grupos pueden estar
ionizados y confieren al aminoácido que los
contiene cargas positivas o negativas, según
sea la naturaleza del grupo ionizado.

PROTEÍNAS
• Las proteínas, como los aminoácidos, se
encuentran cargadas en solución; la
magnitud de lacarga depende del tipo de
proteína y del pH.

PROTEÍNAS
• Cada proteína posee un punto isoeléctrico
característico; a pH por arriba del punto
isoeléctrico presenta carga negativa, mientras
que a pH por abajo del punto isoeléctrico
tiene carga positiva.

PROTEÍNAS
• La función de las proteínas sólo puede
entenderse en función de la estructura de la
proteína, es decir, de las...