Biomoleculas

Biomoléculas
Proteínas
Carbohidratos
Lípidos

Proteínas
• Del Vocablo Griego Proteios que
significa primordial
• Biopolímeros constituidos de
aminoácidos
• 20 moléculas diferentes
•Desempeñas funciones biológicas

Aminoácidos
Estructura general

Aminoácidos esenciales y
no esenciales

Estereoquímica de los
Aminoácidos
• Todos quirales EXCEPTO Glicina (Gly)
•L-aminoácidos predominan en naturaleza
• Nomenclatura D,L basada L-gliceraldehido

Forma zwitterionica

Propiedades
Espectroscópicas
• Todos los aa absorben luz en
region I.R.
• Sólo Phe, Tyr, yTrp absorben
luz UV
• Absorbancia a 280 nm es
buen diagnóstico de la
presencia de aminoácidos

Reactividad de los aa
• Reacción del grupo
carboxilo
• Grupos hidroxilo de
cadena lateral
•Rxn entre aa en las
proteínas

No en proteínas, parte del metabolismo

Propiedades Acido-Base
Aminoácidos son Acidos Polipróticos Débiles
• H2A+ + H2O  HA0 + H+
• COOH-CH-R-NH3++ H2O-COO-CH-R-NH3+ + H+
• COOH-CH-R-NH3+ = H2A+
• Ka1 = [ HA0 ] [ H+ ]
__________
[H2A+ ]

[-COO-CH-R-NH3+ ] [ H+ ]
= ____________________
[COOH-CH-R-NH3+ ]

Propiedades Acido-Base
La segundadisociación ( grupo amino):
• HA0 + H2O  A¯ + H+
• COO--CH-R-NH3+ + H2OCOO--CH-R-NH2 + H+

• Ka2 = [ A¯ ] [ H+ ]
__________
[ HA0 ]
• Ka2 = [ COO¯ ] [ H+ ]
________________
[ COO-CH-R-NH3+ ]COO-

H3N+

C

H

H2N

R

C
R

C

H

R

COO-

H3N+

á
c
i
+
+H
d
o
(donador)

COO-

COOH

H3N+

H
H+

C
R

H

b
a
s
e
(aceptor)

Propiedades delos Aminoácidos
Aminoácido

Abreviatura

PM

% prot

pK 1

pK2

pI

Grupo R No polar
Glicina
Gly
Alanina
Ala
Valina
Val
Leucina
Leu
Isoleucina
Ile
Metionina
Met

G
A
VL
I
M

75
89
117
131
131
149

7.2
7.8
6.6
9.1
5.3
2.3

2.34
2.34
2.32
2.36
2.36
2.38

9.60
9.69
9.62
9.60
9.68
9.21

5.97
6.01
5.97
5.98
6.02
5.74

R...