Bioqimica

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1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Cinética Química y Biológica Carrera: Ingeniería Bioquímica Clave de la asignatura: BQC - 0507 Horas teoría-horas práctica-créditos 4-2-10

2.- HISTORIA DEL PROGRAMA

Lugar y fecha de elaboración o Participantes revisión Instituto Tecnológico Representantes de las de Tuxtepec del 17 academias de Ingeniería al 21 de Enero de Bioquímica. 2005Observaciones (cambios y justificación) Reunión Nacional de Evaluación Curricular de la Carrera de Ingeniería Bioquímica. de los la de

Instituto Tecnológico Academia de Ingeniería Análisis y enriquecimiento Bioquímica. las propuestas de de Celaya. programas diseñados en Abril del 2005 reunión nacional evaluación

Instituto Tecnológico Comité de Consolidación Definición de los programasde Tepic del 25 al 29 de la carrera de de estudio de la carrera de de abril del 2005 Ingeniería Bioquímica. Ingeniería Bioquímica.

3.- UBICACIÓN DE LA ASIGNATURA a). Relación con otras asignaturas del plan de estudio Anteriores Asignaturas Temas Enzimas y Bioquímica I coenzimas. Microbiología Crecimiento microbiano y métodos de control. Fenómenos de superficie. Tipos de investigación.Desarrollo de una investigación documental Posteriores Asignaturas Temas Ingeniería de Reactor Biorreactores. biológico. Ecuaciones de diseño. Fenómenos de transferencia. Operaciones auxiliares. Escalamiento. Ingeniería de Bioseparaciones. Introducción. Estrategias de recuperación de metabolitos. Casos de estudio.

Fisicoquímica. Fundamentos de investigación

b). Aportación de la asignatura al perfildel egresado • Interpretar los principios y conceptos de las velocidades de reacciones químicas y biológicas en el diseño y control de reactores químicos y biológicos.

4.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO Analizará los cambios físico-químicos, con base en la cinética de reacciones químicas y biológicas involucradas en el procesamiento de recursos naturales.

5.- TEMARIO 1 Cinéticaquímica. 1.1 1.2 Mecanismos de reacción 1.1.1 Mecanismo de Lindermann. 1.1.2 Mecanismo de radicales libres. Tipos de reacción y ley de la velocidad de reacción. 1.2.1 Reacciones reversibles. 1.2.2 Reacciones consecutivas. 1.2.3 Reacciones paralelas. 1.2.4 Reacciones en cadena. Teorías de la velocidad de reacción. 1.3.1 Teoría de las colisiones. 1.3.2 Teoría de la velocidad absoluta. Orden de reacción:modelos cinéticos. 1.4.1 Método de integración. 1.4.2 Método de aislamiento. 1.4.3 Método de la vida media. 1.4.4 Método diferencial. 1.4.5 Ajuste con mínimos cuadrados. Definición. 2.1.1 Catalizador. 2.1.2 Catálisis homogénea. 2.1.3 Catálisis heterogénea. Propiedades del catalizador en fase sólida. 2.2.1 Área interfacial. 2.2.2 Estructura porosa. 2.2.3 Catalizadores monolíticos (no porosos). 2.2.4Catalizadores soportados y no soportados. 2.2.5 Promotores. Etapas en una reacción catalítica. 2.3.1 Velocidad global de reacción controlada por la velocidad de reacción cuando la velocidad de difusión no es limitante. Inactivación del catalizador. 2.4.1 Por envejecimiento. 2.4.2 Coquización. 2.4.3 Envenenamiento. Parámetros cinéticos en una reacción gas-sólido. 2.5.1 Obtención de la ecuación develocidad de reacción.

1.3 1.4

2

Catálisis.

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

5.- TEMARIO (Continuación) 3 Cinética enzimática. 3.1 Actividad catalítica de las enzimas. 3.1.1 Sitio activo. 3.1.2 Diferentes mecanismos de la relación enzima-sustrato. 3.1.3 Bases moleculares y termodinámicas de la acción catalítica de las enzimas. Modelos matemáticos de la cinética de una reacciónenzimática. 3.2.1 Modelo para una reacción enzimática simple cuando se logra equilibrio rápidamente. 3.2.2 Modelo de una cinética enzimática simple con la suposición de estado cuasi estacionario. Determinación experimental de los parámetros de una cinética tipo Michaelis-Menten y sus transformaciones. Efecto de condiciones de entorno sobre la velocidad de reacción enzimática. 3.4.1 Efecto de la...
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