Bioquimica basica

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  • Publicado : 26 de agosto de 2010
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Bioquímica Básica

CONCEPTOS DE BIOQUÍMICA BASICA
INTRODUCCIÓN:

Este documento ha sido elaborado con la finalidad de hacer un repaso acerca de las biomoléculas fundamentales que serán estudiadas durante el curso de BIOQUÍMICA, del presente año. Es indispensable que se puedan reconocer sus diferencias estructurales desde el principio para que se haga más fácil explicar la secuencia de loscambios que sufren en nuestro organismo. Se mencionan aspectos que fueron vistos en forma general en los cursos de Química y de Biología, que serán la base para la explicación de las vías metabólicas con las que nuestro organismo hace que dichas moléculas se transformen, desde que ingresan como componentes de los nutrientes, hasta que son convertidas en energía, reservas o son degradadas paraeliminarlas como desechos.

CARBOHIDRATOS.
Los azúcares, almidones y celulosas pertenecen a un grupo de compuestos llamados CARBOHIDRATOS. La mayoría de los compuestos de este tipo, tienen la fórmula general adjunta. Los carbohidratos son las principales sustancias constituyentes de las plantas. Son alimento importante para animales: sirven como fuente de energía y proporcionan cadenas carbonadaspara los compuestos que son sintetizados por los organismos vivientes.

Cx (H2O) y

Funciones Biológicas: • Fuente y almacenamiento de Energía. • Elementos estructurales y de protección. • Reconocimiento y adhesión entre células. • Unión covalente a proteínas y lípidos (glicoconjugados) que puede determinar localización celular o Destino Metabólico. Características Estructurales: Compuestos de C,H y O (CH2O)n Grupos funcionales Carbono carbonílico (C=O) Hidroxilo (-OH) La posición del carbonílico determina formación de: Aldosas (polihidroxialdehidos) Cetosas (polihidroxicetonas) Carbohidratos derivados pueden contener N, P, S.

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Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. El monosacárido más importante es la GLUCOSA. Es elazúcar más abundante que se encuentra en la naturaleza. En los animales es un constituyente normal muy importante de la sangre, de donde difunde a los tejidos donde se utiliza como la principal fuente de energía metabólica. La unión de dos moléculas de monosacárido produce un Disacárido. El enlace se forma entre un oxidrilo de un monosacárido con otro oxidrilo proveniente de otra molécula decarbohidratos (sea monosacárido, disacárido, polisacárido...) o de sustancias que presenten un radical OH reaccionable (agluconas) con la consiguiente eliminación de una molécula de agua. El enlace glucosídico que se forma entre dos residuos de glucosa se designa como α ( 1 −−> 4 ) para especificar que el carbono anomérico de la primera molécula (carbono de la posición 1), que interviene en el enlaceglucosídico, tiene su grupo OH en la configuración alfa (hacia abajo) y que está unido al carbono de la posición 4 de la segunda molécula de glucosa. Y se designa como β cuando el carbono anomérico del primer monosacárido tiene su grupo OH en la posición beta (hacia arriba). Los disacáridos están compuestos por dos unidades de monosacáridos. La sacarosa, el azúcar de la caña, es un disacárido. Lahidrólisis ácida de la sacarosa produce los dos azúcares sencillos D-Glucosa y D-Fructosa. Los Oligosacáridos son los compuestos que por hidrólisis dan de 2 a 8 moléculas de monosacáridos. La maltotriosa es un ejemplo, trisacárido que contiene tres moléculas de α−D-Glucosa.

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Los Polisacáridos son compuestos formados por cadenas muy largas de monosacáridos unidos porenlaces glucosídicos. Están formados por mas de 20 monosacáridos Sus Uniones glucosídicas Por componentes: Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Por estructura: Lineales Ramificados Por su función: Almacenamiento energético Estructurales/protección

Los más importantes para nuestro provecho son el almidón y el glucógeno porque están formados con uniones glucosídicas α ( 1 −> 4 ) que al ser...
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