Bioquimica

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COMPOSICION QUIMICA DE LA CELULA

El protoplasma presenta dos tipos de composición química

Composición elemental se refiere a los elementos químicos
Composición inmediata se refiere a los compuestos químicos

COMPOSICION ELEMENTAL: Se refiere a los Bioelementos, es decir, elementos que entran en la composición química de seres vivos. Pueden ser:

Elementos organógenos (99 %)
Oxígeno   74%
Hidrógeno 10%
Carbono    10%
Nitrógeno     5%

Elementos oligoelementos (1 %)
Potasio 0,35%
Silicio 0,21%
Calcio       0,16%
Cloro        0,08%
Magnesio  0,05%
Fósforo     0,05%
Otros         0,1 %

1. Propiedades comunes de los bioelementos:
* Abundan en la naturaleza
* Son de densidad baja
* Son de calor específico bajo
* Son de peso atómico bajo
* Sonquímicamente activos
* Son de calor de combustión elevado
* Son gaseosos o solubles en agua
* Forman un considerable número de compuestos

Las Biomoléculas se clasifican en: inorgánicas y orgánicas

Composición Inorgánica:

Agua.

Función:
* Constituye el 50 a 99%
* Es el disolvente del protoplasma
* Vehículo de intercambios
* Interviene químicamente en reacciones
* Le da plasticidad a lostejidos
* Permite amortiguar la temperatura
* Distribuye el calor uniformemente
* Absorbe calor cuando cambia de líquido a gaseoso
* Puede estar en estado libre o combinada químicamente

Sales inorgánicas.

Función:
* Intervienen en la disolución de ciertas sustancias
* Regulan la acidez v el contenido en agua
* Constituyen las formaciones esqueléticas
* Desempeñan una función nutritiva* Pueden ser: cationes y aniones

Composición Orgánica:

Son: carbohidratos, lípidos y proteínas. Tienen C, H, O, N, y  pequeñas cantidades de S, P, Fe, Ca, Mg, Cu, etc. Pueden ser:

Binarios............. tienen C y H. Ej. Esencias y alcanfores
Ternarios............ tienen C, H y O.  Ej. Carbohidratos y lípidos
Cuaternarios...... tienen C, H, O y N.   Ej. Proteínas

Carbohidratos:también azúcares, glúcidos o sacáridos. Pueden ser:

Monosacáridos u osas:

* Son indivisibles y cristalizables
* Solubles y de sabor dulce
* Clases:
- Pentosas: Ribosa y Desoxirribosa (ADN, ARN)
- Hexosas: glucosa, fructosa y Galactosa (fuentes de energía)

Disacáridos o diholósidos:

* Son cristalizables
* Solubles y de sabor dulce

Monosacárido + Monosacárido  =  Disacárido
Glucosa +  Glucosa   = Maltosa o azúcar de malta
Glucosa  +  Fructosa  = Sacarosa o azúcar de caña
Glucosa  +  Galactosa = Lactosa o azúcar de leche

Polisacáridos o poliholósidos:

Suma de cientos o miles de Monosacáridos
* Celulosa: forma la pared celular de los vegetales
* Glucógeno: polisacárido de reserva de animales
* Almidón: polisacáridos de reserva de vegetalesLípidos:

* Características:
- Insolubles en agua
- Dejan una mancha traslucida en el papel
- Son solubles en éter, cloroformo, benceno y alcohol
- Con el agua forman una emulsión

* Clases:
Lípidos simples:
Ácido orgánico + alcohol  =  éster
  - Glicéridos (grasas y aceites)
  - Céridos (ceras)
  - Esteroides (vitamina D, ácidos biliares, hormonas esteroides y sexuales)

Lípidoscomplejos o lipoides:
Ésteres de ácidos grasos + alcohol + otras sustancias
   - Fosfolípidos
   - Glucolípidos
   - Carotenoídes

Proteínas:

Secuencia de varios centenares de 20 clases de aminoácidos (AA)
Aminácidos (AA): Compuestos que tienen C, H, O y N, además de otros elementos

R
        
H2N - C - C - OH
              
           H   O

Niveles de organizaciónproteínica:
* Estructura primaria, es la secuencia lineal de aa
* Estructura secundaria, es cuando la primaria se pliega sobre sí
* Estructura terciaria, cuando la secundaría se pliega sobre sí
* Estructura cuaternaria, interacción de dos o más polipéptidos

Clasificación de las proteínas:
* Proteínas simples: por hidrólisis, liberan únicamente aa
* Proteínas conjugadas: por hidrólisis...
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