Bioquimica

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Bioquímica metabólica

Alberto Gómez Esteban

Alberto Gómez Esteban

1º Medicina

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Índice de contenidos
Metabolismo de hidratos de carbono.
Lección 1. Digestión y absorción de hidratos de carbono_________________4
Lección 2. Glucólisis y descarboxilación oxidativa_______________________8
Lección 3. Ciclo del ácido cítrico y reacciones anapleróticas______________22
Lección 4. Gluconeogénesis_______________________________________29
Lección 5. Vía de laspentosas fosfato_______________________________38
Lección 6. Metabolismo del glucógeno_______________________________48
Lección 7. Metabolismo de otros hidratos de carbono___________________60

Alberto Gómez Esteban

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Bloque 1
Metabolismo de hidratos de carbono
Lección 1. Digestión y absorción de hidratos de carbono_________________4
Lección 2. Glucólisis y descarboxilación oxidativa_______________________8
Lección 3. Ciclo del ácido cítrico y reacciones anapleróticas______________22
Lección 4.Gluconeogénesis_______________________________________29
Lección 5. Vía de las pentosas fosfato_______________________________38
Lección 6. Metabolismo del glucógeno_______________________________48
Lección 7. Metabolismo de otros hidratos de carbono___________________60

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Lección 1
Digestión y absorción de hidratos de
carbono
Generalidades
El organismo sólo puede absorber monosacáridos por lo tanto, todos los
hidratos de carbono ingeridos han de ser transformados en monosacáridos a
lo largo del tracto gastrointestinal.
Los hidratos de carbono en una dieta normal constituyen desde un 50% en
paísesdesarrollados a un 80% en países subdesarrollados. Se recomienda en
una dieta sana que representen entre el 50-60% de las calorías ingeridas. No
debemos tomar mas de un 60% ya que representa riesgo de obesidad, pero
tampoco menos del 50% ya que entonces promovería el metabolismo de
lípidos y proteínas para obtener energía, siendo especialmente peligrosa la
degradación de proteínas ya que no disponemosde éstas como reserva
energética.
Los hidratos de carbono mas abundantes en una dieta normal son
polisacáridos, fundamentalmente el almidón, que es el polisacárido de
reserva fundamental en vegetales, siendo también el hidrato de carbono mas
saludable, al tener una digestión lenta.
Es mejor ingerir polisacáridos que monosacáridos ya que los polisacáridos
son de absorción lenta y aumentan elnivel de glucosa en sangre
gradualmente, esto es especialmente adecuado, ya que al mismo tiempo que la
concentración de glucosa aumenta, también lo hacen las hormonas
promotoras de su metabolismo, que conviene que aumenten a un ritmo lento.
En segundo lugar tras el almidón, tenemos a la sacarosa, que es un
compuesto importante de la dieta (se trata del azúcar común de bollería),
también...