bioquimica

UNIVERSIDAD NACIONAL
AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE ODONTOLOGÍA
DIVISIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES
BIOQUÍMICA
Guía de Estudio
Coordinador:

Dra. Gloria Gutiérrez Venegas

Participantes:

M. C. Jaime Esquivel Soto
Q.F.B. Fernando Franco Martínez
C.D. Luz Del Carmen González García
C.D. Filiberto Hernández Sánchez
C.D. Perla Kawasaki Cárdenas
C.D. Silvia Maldonado Frías
C.D.Gerardo Martínez Anaya
Dr. José Domingo Méndez
C.D. Carla Portillo Garcés
C.D. Ma. Elena Velázquez Vázquez

Colaboradores:

Miguel Pérez Garzón
Blanca E. Delgado Acevedo

Corrección a la versión final:

2002

Lic. Juan Carlos Meyer

ÍNDICE
OBJETIVOS.................................................................................................................................... 3INSTRUCCIONES DE USO............................................................................................................ 3
INTRODUCCIÓN A LA ASIGNATURA........................................................................................... 4
MAPA CONCEPTUAL..................................................................................................................... 5
UNIDAD ICONCEPTOS BÁSICOS DE QUÍMICA INORGÁNICA Y ORGÁNICA................. 6
Generalidades de Bioquímica
UNIDAD II
LA CÉLULA Y SU ORGANIZACIÓN..................................................................... 13
UNIDAD III
AGUA, pH, AMORTIGUADORES......................................................................... 17
UNIDAD IV
AMINOÁCIDOS YPROTEÍNAS........................................................................... 22
UNIDAD V
ENZIMAS............................................................................................................... 28
UNIDAD VI
VITAMINAS Y MINERALES................................................................................... 34
UNIDAD VIICARBOHIDRATOS................................................................................................ 39
UNIDAD VIII
LÍPIDOS................................................................................................................ 44
UNIDAD IX
BIOENERGÉTICA................................................................................................. 49
UNIDAD X
INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO................................................................. 54
UNIDADXI
METABOLISMO DE HIDRATOS DE CARBONO................................................. 59
UNIDAD XII
METABOLISMO DE LÍPIDOS............................................................................... 65
UNIDAD XIII
METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS................................................................... 70
UNIDAD XIVHORMONAS......................................................................................................... 75
UNIDAD XV
ÁCIDOS NUCLEICOS.......................................................................................... 79
UNIDAD XVI
QUÍMICA DE LOS FOSFATOS DE CALCIO....................................................... 84
UNIDAD XVII COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL DIENTE Y SU MEDIO....................................... 88
UNIDAD XVIII ASPECTOSBIOQUÍMICOS DE LA CARIES DENTAL........................................ 92
PROGRAMA DE PRÁCTICAS
PRÁCTICA I
INTRODUCCIÖN AL MÉTODO CIENTÍFICO Y PROTOCOLOS DE
INVESTIGACIÓN
PRÁCTICA II
PRESENTACIÓN DE EQUIPO
PRÁCTICA III TITULACIÓN ÁCIDO–BASE
PRÁCTICA IV TITULACIÓN Y CROMATOGRAFÍA DE AMINOÁCIDOS
PRÁCTICA V
CUANTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS SALIVALES
PRÁCTICA VI CINÉTICA DE LA AMILASA SALIVALPRÁCTICA VII ELECTROFORESIS DE PROTEÍNAS
PRÁCTICA VIII AISLAMIENTO DE ÁCIDOS NUCLEICOS
PRÁCTICA IX ELECTROFORESIS DE UN PLÁSMIDO TRATADO CON ENZIMAS DE
RESTRICCIÓN Y MAPEO
PRÁCTICA X
ELECTROFORESIS DE ÁCIDOS NUCLEICOS
PRÁCTICA XI TITULACIÓN DE SALIVA
PRÁCTICA XII CINÉTICA DE LA LISOZIMA SALIVAL
PRÁCTICA XIII PRUEBA DE SNYDER DE SUSCEPTIBILIDAD A CARIES
PRÁCTICA XIV OPERÓN A LACTOSA DE...