bioquimica

PROCEDIMIENTO.
1. Solubilidad de Aminoácidos 2. Titulación de un Aminoácido.



No.












DATOS Y/O OBSERVACIONES.
Tabla No. 1 Solubilidad deAminoácidos.
Solvente
Muestra
H2O
HCl 0.1M
NaOH 0.1M
Etanol
CHCl3
Glicina
Soluble
Soluble
Soluble
Insoluble
Insoluble
Alanina
Soluble
Soluble
Soluble
Insoluble
Parcialmentesoluble
Triptófano
Parcialmente soluble
Soluble
Soluble
Insoluble
Insoluble
Asparagina
Soluble
Soluble
Insoluble
Insoluble
Insoluble
Á. Glutamico
Soluble
Soluble
Soluble
InsolubleInsoluble

La solubilidad de los aminoácidos en agua se debe al carácter polar o apolar de la cadena lateral (R) de cada aminoácido. En el caso de la Glicina y la Alanina los cuales, pertenecen al grupode los R apolares, tienen cadena corta, lo que permite su solubilidad parcial en agua, ya que a medida que aumenta la cadena carbonada (R) estos se hacen más hidrófobos. El Triptófano es aromático,pero presenta un carácter ligeramente hidrófobo aunque atenuado por los grupos apolares de su cadena lateral. Por otro lado, la Asparagina y el Acido Glutamico son polares por tal razón se disuelvenen agua.

La mayoría de las sustancias solubles en agua también son solubles en ácido clorhídrico, debido a que en la estructura del aminoácido, contiene un átomo de nitrógeno básico, el cual,pueden diluir y garantizar la solubilidad en el solvente. Por lo tanto, los aminoácidos, son solubles en HCl.

Los aminoácidos, en general, son solubles en álcalis diluidos.

Dentro de las propiedadesgenerales de los aminoácidos, es característico su insolubilidad con solventes orgánicos, como en el caso del etanol y el cloroformo.


Tabla No. 2 Titulación de Alanina
Volumen NaOH (ml)
pH0
1,85
1
1,87
2
1,97
3
2,08
4
2,23
5
2,37
6
2,47
7
2,64
8
2,83
9
3,11
10
3,70
11
8,35
12
8,96
13
9,26
14
9,47
15
9,66
16
9,83
17
10,02
18
10,21
19
10,44
20...