Bioquimica

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INSTITUTO VOCACIONAL ENRIQUE DÍAZ DE LEÓN
CON RECONOCIMIENTO DE VALIDEZ OFICIAL DE ESTUDIOS DE LA UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

PROGRAMA DE ASIGNATURA
IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Carrera: Licenciatura en Nutrición Asignatura : Bioquímica (FO164) Academia: Bioquímica Departamento: Fisiología, morfología y patología Área de formación: Común Obligatoria Tipo de curso:Curso – Taller Horas teoría: 78 Horas práctica: 42 Total de horas: 120 Prerrequisitos: Ninguno

OBJETIVO GENERAL: El alumno será capaz de utilizar de manera adecuada el lenguaje técnico y científico de la Bioquímica. Así mismo el alumno podrá analizar la estructura, organización y comportamiento metabólico de las biomoléculas y su interacción entre sí y con los procesos biológicos, diferenciando elfuncionamiento bioquímico normal del anormal. Integrar el conocimiento teórico con el práctico por medio de la adquisición de habilidades y destrezas físicas y mentales a través de prácticas de laboratorio, programas de extensión y casos integradores, siempre actuando con responsabilidad, respeto, disciplina y sentido ético.

UNIDAD: 1 NOMBRE: NIVELES DE ORGANIZACIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURAL DELORGANISMO HUMANO Y SU ENTORNO.

OBJETIVO PARTICULAR DE LA UNIDAD: El alumno será capaz de comprender la aplicación de la bioquímica como soporte en el área de ciencias de la salud. El alumno será capaz de utilizar los instrumentos de laboratorio para el desarrollo de experimentos basados en la composición de las biomoléculas. Contenido temático (Temas y subtemas) 1. Introducción a la Bioquímica1.1. Surgimiento de la Bioquímica como disciplina. 1.2. Definición actual de la bioquímica para ciencias de la salud. 1.3. Glosario de términos más comunes en Bioquímica. 1.4. Características y organización de los seres vivos. 1.5. Biomoléculas: Definición, clasificación y función. 1.6. Definición y clasificación de los nutrientes. Metodología de trabajo • Investigación de conceptos. • Lluvia deideas. • Foro de discusión. • Elaboración de cuadros conceptuales. Instrumentación didáctica Bibliografía básica. Hojas blancas. Pluma, lápiz y borrador. Pintarrón. Horas T P 8 6

2. Agua, soluciones y pH 2.1. Funciones y distribución del agua corporal total. 2.2. Estructura química del agua. 2.3. Propiedades fisicoquímicas del agua y su utilidad biológica. 2.4. Concentraciones y distribución deaniones y cationes corporales. 2.5. Osmosis y presión osmótica. 2.6. Componentes, propiedades y clasificación de las soluciones. 2.7. Conceptos para expresar concentración de soluciones. 2.8. Cálculo en la preparación de soluciones. 2.9. Disociación del agua. 2.10. Definición y características de ácido y base. 2.11. Concepto, escala y definición de pH, pOH, acidez y alcalinidad. 2.12. Concepto depK y pKa. 3. Estructura de aminoácidos, péptidos, proteínas, hidratos de carbono y lípidos. 3.1. Definición. 3.2. Estructura general y su isomería. 3.3. Clasificación. 3.4. Propiedades bioquímicas. 3.5. Enlace peptídico y glucosídico. 3.6. Niveles de organización estructural. 3.7. Biomoléculas de importancia biológica. 4. Enzimas 4.1. Definición de enzima y sus componentes. 4.2. Nomenclatura delas enzimas. 4.3. Clasificación y propiedades de las enzimas. 4.4. Mecanismos de acción enzimática y factores que intervienen. 4.5. Cinética e inhibición enzimática.

• Plenaria. • Toma apuntes. • Elaboración diagramas estructurales. • Prácticas laboratorio.

Marcadores de Cañón de Laptop. de Cuaderno de notas. Equipo y material laboratorio. de

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UNIDAD: 2NOMBRE: LAS MOLECULAS DEL MEDIO INTERNO Y SUS BIOTRANSFORMACIONES

OBJETIVO PARTICULAR DE LA UNIDAD: El alumno será capaz de integrar los principios básicos del metabolismo que se llevan a cabo en la obtención de energía del cuerpo humano. El alumno será capaz de analizar el metabolismo energético en distintos casos fisiológicos y fisiopatológicos en los que este se ve alterado.

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