Biotecnologia de los alimentos

GUIA DE ESTUDIO DE BIOTECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

1.-Definición de Biotecnología de alimentos.
Es la tecnología de los alimentos basada en la biología: se usan sistemas biológicos y organismosvivos: para la creación o modificación de productos alimenticios o procesos involucrados en esta industria
2.- Menciona el papel del Nutriólogo como Biotecnología de Alimentos.
Ciencia y tecnologíade los alimentos
3.- Objetivos de la Biotecnología de Alimentos.
Mantener y producir alimentos sanos, nutritivos y de la calidad exigida por el consumidor mediante la utilización de organismos vivoso procesos biológicos o enzimáticos
4.- Campos de Acción de la Biotecnología de Alimentos.
Lugar de producción. (Recolección, procesado, conservación, transporte, exhibición.) Consumo
5.-Definiciones b-asicas: Fecha de Caducidad, fecha de consumo preferente, vida útil y vida de anaquel.
Vida de anaquel: lapso de tiempo en que un alimento o bebida es estable y vendible en anaquel
Vida útil:lapso de tiempo donde un alimento o bebida puede ser almacenado en condiciones controladas y mantiene sus propiedades para ser consumido desde que se manufactura hasta que llega al consumidor
Fechade caducidad: fecha límite que se considera que las características sanitarias y de calidad que deben reunir el producto se conserva sin causar daño a la salud. No debe comercializarse ni consumirseFecha de consumo preferente: fecha en que expia el periodo de comercialización del producto pero mantiene propiedades organolépticas especificas con las cuales puede ser consumido si no ha caducado.6.- Definición de Alimento Deteriorado.
Todo alimento que no resulte apropiado para el consumo humano debido a que sus características organolépticas están alteradas. No suelen causar daño a la salud.7.- Definición de Métodos de Conservación.
Son procesos físicos, químicos y biológicos utilizados en los alimentos para evitar su deterioro o descomposición alargando su vida útil.
8.- Tipos de...