Biotecnologia proteinas en la leche

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LABORATORIO
“Porcentaje de proteínas
en la leche”INTRODUCCIÓN.

En este laboratorio estudiaremos la composición de la leche con respecto a su porcentaje de proteínas presentes en esta. Para llevar a cabo este experimento se pueden realizar diferentesmétodos, uno de ellos es el método químico (método de Kjeldahl) que consiste en la digestión del nitrógeno para la obtención del porcentaje de proteínas en la leche, y el segundo método el cualutilizaremos en este experimento es el método espectrofotométrico que consiste en un has de luz generado por una fuente emisora de radiación electromagnética cuyos rayos son ordenados para hacerlo incidiren un prisma (monocromador) el cual divide este has de luz en sus distintas longitudes de ondas (colores) permitiendo, dirigirlos a la muestra coloreada y llegando a un detector donde medirá latransmitancia y obtendremos como resultado cual es la absorbancia de la muestra es decir que longitudes de ondas absorbe. Donde este resultado se utilizara junto con el conocimiento del meto de Beer –Lambert para determinar el porcentaje de proteínas en la leche.

OBJETIVO.

-Determinar el porcentaje de proteínas contenidas en la leche de vaca, a través del método de Beer -Lambert

METODO BEER – LAMBERT

El método Beer – Lambert es el método que ocuparemos en este experimento para determinar el porcentaje de concentración de proteínas este experimento consiste enprimer lugar hacer reaccionar: Proteinas (leche) + Reactivo → Sustancia coloreada. En este experimento utilizaremos como reactivo el “reactivo de Bradford” cuya longitud de onda es de 465nm y aljuntarlo con las proteínas (leche) obtendremos una coloración azul brillante correspondiente a una longitud de onda de 595nm.

En primer lugar para realizar la curva de calibración procedemos a...
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